اصنعي تشيز كيك بالتوت الأزرق، ليومٍ صيفي

نُشر في 13 يوليو 2022 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

التشيز كيك نوع من أنواع الحلويات التي تقدم باردة، وتتكون من عدة طبقات من البسكويت، والجبنة الكريمية، وطبقة من المربى، أو الصوص، أو الفواكه. يحتوي طبق التشيز كيك على نسبة من السعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، والبروتين. في هذا المقال سوف نذكر عدة وصفات سهلة وبسيطة لتحضير تشيك كيك بفاكهة التوت الأزرق.

وقت الطهي 420 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين.

مئتا ملليلتر من الماء.

مئة وثمانون غراماً من قطع البسكويت.

مئة غرام من الزبدة غير المالحة.

مئتا ملليلتر من الكريمة السائلة.

مئتا غرام من الجبنة الكريمية.

مئة غرام من السكر البودرة.

أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

مئتا غرام من التوت الأزرق الطازج.

ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الحبيبات.

ضعي في وعاء عميق مئة ملليلتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من مسحوق الجيلاتين، ثم حركي الخليط، واتركيه جانبًا.
اغسلي مئتي غرام من التوت الأزرق، ثم خذي ربع كوب من التوت الأزرق، واسحقيه بالملعقة حتى يخرج محتواه، ثم أضيفي إليه ملعقةً كبيرة من سكر الحبيبات، وضعي خليط التوت والسكر في وعاء، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة لعدة دقائق، ثم صبي صوص التوت في وعاء، وضعيه جانبًا.
ضعي مئة وثمانين غراماً من قطع البسكويت في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مسحوق ناعم من البسكويت.
ذوبي مئة غرام من الزبدة غير المالحة، ثم ضعي البسكويت في وعاء، وأضيفي إليه الزبدة المذابة، وقلبي جيدًا حتى يتشرب البسكويت كمية الزبدة، وتأكدي من توزيع الزبدة على كمية البسكويت كله.
اختاري قالباًً مناسباً لتحضير التشيز كيك، وضعي فيه البسكويت، ثم اضغطي جيدًا حتى تحصلي على طبقة متماسكة، ومستوية من البسكويت، ثم ضعي القالب في الفريزر لمدة نصف ساعة.
ضعي مئتي ملليلتر من الكريمة السائلة في وعاء، واخفقيها باستخدام المضرب اليدوي لعدة دقائق حتى يتضاعف حجمها، ويصبح لها قمة متماسكة.
ضعي مئتي غرام من الجبنة الكريمية في وعاء، واخفقيها بالمضرب اليدوي حتى تصبح بقوام ناعم، وأضيفي لها مئة غرام من السكر البودرة، ثم استمري بالخفق حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وكمية الكريمة المخفوقة، ثم اخفقي عدة دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
ضعي وعاء الجيلاتين والماء على نار منخفضة لعدة ثوانٍ حتى يذوب الجيلاتين، ثم أضيفي خليط الجيلاتين والماء إلى وعاء الكريمة بشكل تدريجي مع الخفق المستمر.
صبي خليط الكريمة في قالب التشيز كيك، وصبي صوص التوت الأزرق بلطف فوقه بشكل عشوائي، واستخدمي سكين لتقليب صوص التوت بالكريمة لعمل تموجات، ثم أعيدي إدخال القالب إلى الفريزر لمدة أربع ساعات.
ضعي كمية التوت المتبقية، ومئة ملليلتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من سكر الحبيبات، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون في وعاء، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يغلي الخليط، ثم أضيفي ملعقةً كبيرةً من الجيلاتين، واخفضي النار، واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
أخرجي قالب التشيز كيك من الفريز بعد أن يتجمد تمامًا، ثم صبي عليه صوص التوت، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

تشيز كيك التوت الأزرق

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 120 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مئتا غرام من البسكويت.

ثمانون غراماً من الزبدة.

أربعمئة وثمانين غراماً من التوت الأزرق الطازج أو المجمد.

أربع ملاعق كبيرة من سكر الحبيبات.

كوبان من الجبنة الكريمية.

ثلثا كوب من الكريمة السائلة.

ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

كوب من سكر البودرة.

سبعة عشر غراماً من بودرة الجيلاتين.

مئة وخمسة وخمسون ملليلتراً من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي مئتي غرام من البسكويت في وعاء الخلاط، وشغليه على سرعة متوسطة حتى يصبح البسكويت بودرة، وذوبي ثمانين غراماً من الزبدة، وأضيفيها إلى وعاء الخلاط، وشغلي الخلاط مرة أخرى حتى يصبح البسكويت مثل الرمل المبلل.
اختاري قالباً لتحضر التشيز كيك، وضعي فيه كمية البسكويت، واضغطي جيدًا حتى تحصلي على طبقة متماسكة ومستوية من الزبدة والبسكويت، ثم ضعي القالب في الفريزر.
ضعي في وعاء ثلاثمئة من التوت الأزرق، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقةً من عصير الليمون الطازج، وضعي الوعاء على نار عالية حتى يذوب السكر، وتذبل حبات التوت ، ثم أنزلي الوعاء عن النار، وصبي الخليط في وعاء الخلاط حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم اسكبيه في وعاء حتى يبرد.
ضعي في طبق صغير عشرة غرامات من الجيلاتين، وخمسين ملليلتر من الماء البارد، وحركي الخليط جيدًا، ثم اتركيه عشر دقائق حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
ضعي في وعاء عميق كوبين من الجبنة الكريمية، وكوباً من سكر البودرة، واخفقي باستخدام المضرب الكهربائي عدة دقائق حتى يصبح القوام ناعماً، ثم أضيفي ثلثي كوب من الكريمة السائلة، وملعقةً من الفلانيلا السائلة، واستمري بالخفق حتى تتماسك الكريمة، ويصبح لها قمة ناعمة.
أضيفي خليط التوت الأزرق إلى خليط الكريمة، وقلبي بلطف باستخدام ملعقة حتى تتجانس المكونات معًا.
ذوّبي الجيلاتين والماء في الميكرويف لمدة خمس عشرة ثانية، ثم أضيفي الجيلاتين الذائب إلى خليط التشيز كيك، ثم صبي خليط التشيز كيك في القالب، وضعيه في الفريزر لمدة ساعة.
ضعي في طبق سبعة غرامات من الجيلاتين، وخمسة وثلاثين ملليلتراً من الماء البارد، وحركي الخليط، واتركيه جانبًا.
ضعي في وعاء مئة وثمانين غراماً من التوت الأزرق، وملعقتين من السكر، وسبعين ملليلتراً من الماء، ثم ضعي الوعاء على نار عالية حتى يغلي الخليط، ثم صبي الخليط في وعاء الخلاط، وشغّلي الخلاط حتى تمتزج المكونات معًا، ثم صبّي الخليط في وعاء، وأضيفي إليه كمية الجيلاتين، واخلطي جيدًا حتى تتوزع كمية الجيلاتين بالتساوي.
صبي صوص التوت فوق طبقة الكريمة، ثم أعيدي القالب إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

اصنعي تشيز كيك بالتوت الأزرق، ليومٍ صيفي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

تشيز كيك التوت الأزرق

المزيد من الوصفات

تشيز كيك بالكريمة السائلة، بخطوات مجرّبة

تشيز كيك بآيس كريم الأوريو

تشيز كيك بالكريمة السائلة، خطوة بخطوة