طريقة تحضير كيك الزواج

نُشر في 17 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

يعد كيك الزواج من أهم التجهيزات التي تنتظرها كل عروس، ولا يكتمل الزفاف دونه، فهو يحمل الكثير من المعاني التي تُمثّل ذوق المتزوجين، فالزفاف مناسبةٌ سوف يتذكرها الجميع ولا يمكن نسيانها، ولكي تخطفي أنظار جميع الحضور في كيكة زفافك، سنقدم لكِ طريقيتين مميزتين لإعداد كيكة حفلك بإبداع.

وقت الطهي 180 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 40 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

تسعمئة غرامٍ من السكر الناعم.

ستمئة وثمانون غرامًا من الزبدة بالإضافة إلى القليل للدهن.

ستمئة وخمسة وخمسون غرامًا من الدقيق بالإضافة إلى القليل للدهن.

ملعقة صغيرة ونصف من كريمة التارتار.

نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

كريمة الخفق الثقيلة للتزيين.

خمس عشرة بيضة مفصولة البياض عن الصفار.

سبعون ملليلترًا من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.

نصائح :

بإمكانك استبدال عصير الليمون بالخل.

سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، ثم نخلي ستمئةٍ وخمسة وخمسين غرامًا من الدقيق، ومئتين وثمانين غرامًا من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
أضيفي ستمئةٍ وثمانين غرامًا من الزبدة إلى خليط الدقيق، ثمّ افركي الزبدة في خليط الدقيق بيديكِ.
أضيفي سبعين ملليلترًا من عصير الليمون، وملعقة كبيرة ونصف من خلاصة الفانيلا إلى وعاءٍ يحتوي على صفار خمس عشرة بيضة واخفقيهم جيدًا، ثمّ أضيفي خليط صفار البيض بالتدريج إلى خليط الدقيق، واخلطيهم بيديكِ، واتركيه جانباً.
اخفقي بياض البيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من كريمة التارتار في وعاءٍ آخر إلى أن يتماسك الخليط، ثمّ أضيفي إليه ما تبقى من مقدار السكر، واخفقيهم إلى أن يصبح بياض البيض صلباً ولامعاً.
أضيفي خليط بياض البيض بالتدريج على أربع مراحل إلى خليط الدقيق، ثمّ حركيه برفق شديد بيديكِ حتى لا تتشكل أي كتل بيضاء، وادهني القليل من الزبدة على ثلاث صواني خبز مختلفة الأحجام، ثمّ رشيهم بالقليل من الدقيق.
صبّي خليط الكيك بالتساوي على صواني الخبز، ثمّ ضعي صينية الخبز الكبيرة في الفرن المُسخن مسبقاً لمدّة ساعتين ونصف.
ضعي صينية الخبز متوسطة الحجم في الفرن المسّخن مسبقاً لمدّة ساعتين وربع، ثمّ ضعي صينية الخبز صغيرة الحجم لمدّة ساعة ونصف.
أخرجي صينية الكيكة الصغيرة من الفرن واتركيها تبرد لمدّة ساعة قبل إخراجها من الصينية.
اتركي صينية الخبز للكيكة المتوسطة لمدّة 30 دقيقة أخرى بعد انتهاء فترة الخبز، ثمّ أخرجيها بعد 15 دقيقة وأزيلي صينية الخبز الثالثة للكيكة الكبيرة.
اتركي الكيكات الكبيرة ومتوسطة الحجم تبرد لمدّة 30 دقيقة على الرف السلكي، ثمّ اتركي الكيكات لتبرد تماماً طوال الليل قبل تخزينها أو تزيينها.
ضعي طبقة الكيك الكبيرة، ثمّ أضيفي طبقة من الكريمة الثقيلة ووزّعيها بانتظام، ثمّ أضيفي طبقة الكيك المتوسطة فوق طبقة الكريمة وغلّفيها بطبقة من الكريمة، ووزعيها بانتظام.
أضيفي الكيكة الصغيرة فوق الكيكة المتوسطة، ثمّ أضيفي طبقة من الكريمة على السطح والحواف، ثم زيّني طبقات الكيك بالزينة المناسبة التي تليق بكيك الزفاف، وقدّميه.

كيكة الزفاف بالليمون وزهور البيلسان

المعلومات العامة:

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 36 حصة

المقادير :

مكونات الكيك

مئة وخمسة وستون غرامًا من الدقيق متعدد الاستعمالات بالإضافة إلى القليل للخبز.

مئة وخمسة وستون غرامًا من السكر الناعم.

مئة غرامٍ من الزبدة الباردة غير المُملحة المقسّمة إلى مكعبات.

نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

قشر ثلاث حبات من الليمون.

بيضتان متوسطتا الحجم.

مئة ملليلترٍ من الحليب كامل الدسم ممزوج بملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكونات شراب الليمون

مئة غرامٍ من السكر.

مئة ملليلترٍ من عصير الليمون.

مكونات حشوة الماسكربوني وزهور البيلسان

أربعمئةٍ وخمسون غرامًا من جبن الماسكربوني.

مئتا غرامٍ من السكر البودرة.

مئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة.

ست ملاعق كبيرة من شراب البيلسان.

شرائح الليمون للتزيين.

نصائح :

بإمكانك استبدال الكريمة الثقيلة بثُلثي كوبٍ من الحليب المُكثف بالإضافة إلى أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ضعي مئة وخمسة وستين غرامًا من الدقيق متعدد الاستعمالات، ومئة وخمسة وستين غرامًا من السكر الناعم، ونصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح ومئة غرامٍ من الزبدة الباردة غير المُملحة المقسّمة إلى مكعبات في وعاء الخلاط الكهربائي.
اخفقي المكونات إلى أن يصبح الخليط يشبه فتات الخبز، ثمّ أضيفي بيضتين متوسطتي الحجم إليه، واخفقيهم مرة أخرى إلى أن يتجانس الخليط.
أضيفي مئة ملليلترٍ من الحليب كامل الدسم ممزوج بملعقة كبيرة من عصير الليمون وقشر ثلاث حبّات من الليمون إلى خليط الفتات، واخفقيهم إلى أن يصبح الخليط ناعماً لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
اكشطي جوانب الخلاط الكهربائي باستخدام ملعقة سيليكون للتأكد من مزج كل شيء جيداً، ورشّي صينيتي الخبز مختلفتين في الحجم بالقليل من الدقيق، ثمّ ضعي أوراق الزبدة فيهم.
صبّي خليط الكيك في صينيتي الخبز ووزّعيهم بانتظام، ثمّ ضعيهم في الفرن المسّخن مسبقاً لمدّة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح الكيكة ناعمة.
أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً دليلاً على نضجها، ثمّ أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد لمدّة 10 دقائق.
اقلبي الكيك من صينيتي الخبز على الرف الشبكي، واتركيهما إلى أن يبرد الكيك تماماً، ثم ضعي مئة غرامٍ من السكر ومئة ملليلترٍ من عصير الليمون في قِدرٍ على نار خفيفة، وحركيه إلى أن يذوب السكر تماماً.
صبّي شراب الليمون في وعاء، ثمّ أضيفيه على الكيك وهو لا يزال دافئاً وادهنيه بانتظام.
اخلطي مئتي غرامٍ من السكر البودرة، ومئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي أربعمئةٍ وخمسين غرامًا من الماسكاربوني إلى خليط الكريمة واخفقيهم على سرعة منخفضة.
ارفعي سرعة الخلاط الكهربائي إلى أعلى سرعة، ثمّ اخفقي خليط الكريمة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط رقيقاً.
أضيفي ست ملاعق كبيرة من شراب البيلسان إلى خليط الكريمة واخلطيه، ثمّ اكشطي قاع وجوانب الوعاء واخلطيه مرة أخرى على سرعة مرتفعة إلى أن تتكون القمم الصلبة.
ضعي الكريمة في القِمع، ثمّ ضعي قوالب الكيك فوق بعضها البعض في طبق التقديم، ووزّعي الكريمة على السطح وحواف الكيكة، ثمّ استخدمي سكيناً ناعم الحواف لتنعيمها.
ضعي الكيكة في الثلاجة، واتركيها إلى أن تبرد، ثمّ أضيفي زهور البيلسان وشرائح الليمون للتزيين ووزعيها بانتظام عليها، وقدميها.

نصائح:

يمكنكِ استخدام كيس من النايلون بدل القِمع، حيث تجميعه مع إحكام طرفه من الجزء العلوي، ثمّ قصِي الزاوية بمقدار سنتيمترٍ بشكل مائل.يجب عليك عدم فتح الفرن أثناء الخبز إلا بعد مرور أكثر من نصف الوقت؛ لأن ذلك قد يسبب هبوط الكيكة.يمكنكِ استخدام وصفة كيكة الليمون نفسها في إعداد الكب كيك، وذلك بتوزيع الخليط على قوالب الكب الكيك وخبزها لمدّة 20 دقيقة.