يعد جاتوه أو كيك الحليب من الكيكات اللذيذة والخفيفة التي تقدم بأعياد الميلاد أو الأفراح أو حتى بتجمعات العائلية الصغيرة لإعطاء شعور بالفرح والسعادة للصغار والكبار على حدٍ سواء، كما بإمكانكِ التحكم بطريقة صنع كيك الحليب حسب المكوّنات التي تضاف إليه أو بحسب وقت تقديمه ككيكة الحليب بالمساء التي تكون غنية بالكريمة على عكس كيكة الحليب على وجبة الفطور بحيث تكون هشة وخفيفة وخالية من الكريمة الثقيلة.
تحضير جاتوه بالحليب، هش وخفيف
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
أربع بيضات متوسطة الحجم.
كوب وربع من حبيبات السكر.
كوبان ونصف من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
كوب وربع من الحليب السائل.
عشر ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان ونصف من مسحوق البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- اكسري أربع بيضات بوعاء عميق ثمّ أضيفي كوبًا ونصف من السكر مع ملعقة صغيرة من الفانيلا ثمّ قلبي المكوّنات باستخدام الشوكة بشكل دائري حتى يتكون لديكِ خليط كريمي القوام.
- نخلي بوعاء عميق آخر كلًا من:كوبين وربع من الدقيق،وملعقتين صغيرتين ونصف من البيكنج باودر باستخدام المنخل لإدخال الهواء بين جزئيات المكوّنين وخلطهم بشكل كامل.
- أضيفي خليط المكوّنات الجافة إلى خليط البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها جيدًا.
- سخني كوبًا وربع من الحليب السائل بوعاء صغير على نار متوسطة مع العمل على إضافة عشر ملاعق كبيرة من الزبدة إليه مع الاستمرار بتحريك حتى تذوب الزبدة بشكل تام.
- أضيفي خليط الحليب إلى المكوّنات السابقة مع الاستمرار بخفق المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتكون لديكِ خليط الكيك الجاهز للخبز.
- بطني قالب الكيك وذلك بدهنه بالقليل من الزبدة ثمّ نثر القليل من الدقيق فواقه،ثمّ اسكبي الخليط مع هزه قليلًا حتى يتساوى من جميع الجهات ولتخلص من فقاعات الهواء التي بداخله.
- حمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشكبي بمنتصفه ثمّ أدخلي القالب لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج ويتحمر من السطح.
- أدخلي عودًا صغيرًا من الخشب لتأكد من نضوج الكيك وفي حال خروجه دون أي نوع من البقايا فذلك دليلًا على نضوجه بشكل كامل ثمّ اتركيه جانبًا حتى يبرد ثمّ قطعيه.
كيك الحليب بالفستق
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب ونصف من الدقيق.
كوب من الحليب السائل.
ثلاث بيضات.
كوب من الفستق الحلبي المجروش.
كوب من حبيبات السكر.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
القليل من الحليب المكثف المحلى -للتزيين-.
القليل من الفستق الحلبي المجروش -للتزيين-.
طريقة التحضير :
- اخلطي كوباً ونصف من الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وكوباً من الفستق الحلبي المجروش، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر بوعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي جيدًا، ثمّ اتركي الخليط جانبًا.
- اكسري ثلاث بيضات بوعاء عميق منفردًا أولًا لتأكد من صلاحيته، ثمّ أضيفي ملعقةً كبيرةً من الفانيلا إليه لإعطاء رائحة عطرة للخليط، ثمّ قلّبيه باستخدام شوكة قليلًا، ثم أضيفي كوبًا من السكر مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- اسكبي خليط الكيك بقالب مبطن بالقليل من الزيت والقليل من الدقيق بشكل كامل وبالأخص الجوانب مع العمل على تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
- اخبزي كيكة الحليب لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريبًا، ثمّ أخرجيها من الفرن، وانتظري قليلًا قبل وضعها بطبق التقديم وتقطعيها حتى تبرد وتصبح بنفس درجة حرارة الغرفة.
- زيّني كيكة الحليب بالقليل من الحليب المكثف المحلى بسكبه بخطوط عشوائية على سطحها، ثمّ نثر القليل من الفستق الحلبي المجروش فوق الخيوط.
كيك الحليب بالورد
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كوب من الماء الدافىء.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من حبيبات السكر.
كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
القليل من لون الطعام الوردي.
بيضتان كبيرتان.
رشّة من مسحوق الفانيلا.
رشّة صغيرة من الملح.
مكونات الصوص
عبوة من الحليب المكثف.
عبوة من الحليب المبخر.
نصف كوب من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
رشّة من ملون الطعام الوردي.
القليل من كريمة الخفق -للتزيين-.
طريقة التحضير :
- حمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية مع تشغيل المروحة الداخلية لتوزيع الحرارة بشكل متساو لخبز الكيك.
- أحضري وعاءً ثمّ اخلطي كوبًا من الدقيق، وملعقةً كبيرةً من البيكنج باودر حتى تتداخل الجزئيات ببعضها البعض ويتشكل لديكِ خليط متجانس.
- ضعي كلًا من:نصف كوب من الماء، ونصف كوب من الزيت، ونصف كوب من السكر، وملعقةً كبيرةً من البيكنج باودر، والقليل من ملون الطعام الوردي بوعاء عميق، ثمّ قلبي المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار بخفق المكوّنات حتى يتشكل لديكِ خليط كيك شبيه بالكريمة قليلًا.
- بطّني قالب الكيك بالقليل من الزبدة باستخدام الفرشاة، ثمّ اسكبي الخليط بشكل متساو بالقالب أو بإمكانكِ تبطين القالب بورقة من الزبدة حسب ما يتوفر لديك.
- اخبزي الكيكة بالفرن المجهز مسبقًا لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريبًا إلى أن تنضج من الداخل ويصبح وجهها ذهبي اللون .
- أخرجي الكيك من الفرن بعد الانتهاء من المدّة المحددة، ثمّ ضعيه جانبًا إلى أن يبرد حتى لا يتعجن أثناء قلبه وهو ساخن.
- اقلبي الكيك بطبق تقديم مناسب، ثمّ زينيه بالقليل من كريمة الخفق بشكل دائري باستخدام الكيس الخاص بتزيين الحلويات (كيس الحلواني).
نصائح:
احرصي على عدم المبالغة بخلط المكوّنات مع بعضها البعض مما يؤدي لتلف خليط الكيك.احرصي على إخراج المكوّنات التي توضع بالبراد وتدخل بتحضير الكيك قبل بضع ساعات حتى تصبح بنفس درجة حرارة الغرفة، كالزبدة والحليب السائل.راقبي نضوج الكيك حتى لا يحترق؛ لأن درجة حرارة الأفران تختلف من واحد للآخر.بإمكانكِ استخدام قوالب الألمنيوم للحصول على أفضل النتائج أثناء خبز الكيك بشكل خاص والمخبوزات بشكل عام.احرصي على عدم قلب الكيك من القالب قبل أن يبرد ويرتاح قليلً؛ا لأن ذلك سوف يؤدي إلى تفتيت الكيك.احذري عند استخدام مكوّن الملح وتقيدي بالمقدار المحدد؛ حتى لا ينتج لديك كيك مالح الطعم.احرصي على اتباع الخطوات المذكورة في الوصفات بشكل عام في حال كنت تقومين بتحضيرها لأول مرة تجنبًا لإهدار المكوّنات.