تُعرف عجينة السكر باسم الفوندان في كثير من البلاد حول العالم، ويُمكن تحضيرها في العادة من مجموعة من المكونات أهمها السكر الباودر والجيلاتين والماء وفي بعض الأنواع الأُخرى يَتمَّ استخدام المارشملو لتحضيرها، وأكثر ما يُميز هذه العجينة قدرتها على المحافظة على قوامها الناعم والطري، ويُمكن استخدامها في العادة لتزيين أنواع الكيك المختلفة، كما أنه يُمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وفيما يلي خطوات عمل عجينة السكر لتزيين التورتة.
خطوات عمل عجينة السكر لتزيين التورتة
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
5 دقيقة
عدد الحصص
4 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
سكر باودر حسب الحاجة.
أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
ستون ملليلترًا من شراب الذرة.
أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- أحضري وعاء مناسب الحجم وضعي بداخله أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين بالإضافة لأربع ملاعق كبيرة من الماء، واخلطي المكونين بشكلٍ جيد مع بعضهما البعض.
- ارفعي وعاء الجيلاتين على حمامٍ مائي واستمري في تحريك المكونات باستمرار باستخدام الملعقة مدة كافية من الوقت حتى يَذوب الجيلاتين تماماً.
- أضيفي فوق المكونات السابقة ستين مللترًا من شراب الذرة واخلطي المكونات معاً بشكلٍ جيد حتى تمتزج تماماً، ثُمَّ ارفعي الوعاء من على النار جانباً.
- أضيفي السكر الباودر فوق المكونات السابقة بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في تحريك المكونات جيداً باستخدام الملعقة حتى تتكون العجينة.
- قلبي العجينة باستخدام يديك حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثُمَّ قومي باستخدام عجينة السكر في تزيين الكيك بالطريقة التي تُناسبكِ.
نصائح :
احتفظي بعجينة السكر داخل كيس بلاستيكي أو علبة محكمة الإغلاق حتى لا تجف، كما يَجب أن تقومي بتشكيلها بسرعة في أثناء العمل بها لأنها ستتكسر ويصعب العمل بها إذا جفت.
عجينة السكر بالمارشملو
المعلومات العامة:
وقت الطهي
10 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
كيلو غرام من السكر الباودر.
أربعمئة وخمسون غراماً من المارشملو.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاءً مناسب الحجم وضعي بداخله أربعمئة وخمسين غراماً من المارشملو وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، واخلطي المكونات جيداً باستخدام الملعقة.
- أدخلي الوعاء في الميكرويف لمدة تصل من ست دقائق إلى ثماني دقائق، ويَجب الانتباه لتحريك المكونات بشكلٍ جيد كُل ثلاثين ثانية.
- أخرجي المارشملو من الميكرويف بعد أن يَذوب بشكلٍ جيد، ثُمَّ ابدئي بإضافة كيلو من السكر الباودر بشكلٍ تدريجي فوقه مع الاستمرار في تحريك المكونات جيداً.
- ضعي الخليط الناتج على سطحٍ نظيف واعجني المكونات معاً بشكلٍ جيد باستخدام اليدين للحصول على عجينة متماسكة، ثُمَّ ضعي عجينة السكر في وعاء محكم الإغلاق وزيني الكيكة بها بالشكل المرغوب به.
نصائح:
قومي بدعك عجينة السكر باستخدام يديكِ بشكلٍ جيد قبل البدء بالتزيين بها حتى تُصبح طرية وقابلة للثني بالشكل المرغوب به.
عجينة السكر البيتية
المعلومات العامة:
وقت الطهي
15 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
نصف كيلو من السكر الباودر المنخول.
مئة غرامٍ من المارشملو.
رشة من الملح.
ربع كوبٍ من الزيت.
ربع كوبٍ من الماء.
القليل من الفانيلا.
طريقة التحضير :
- ضعي ربع كوبٍ من الماء في قدر مناسب الحجم وأضيفي فوقه ربع كوبٍ من الزيت وارفعي القدر على النار ثُمَّ أضيفي بداخله مئة غرامٍ من المارشملو.
- قلبي المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة باستمرار حتى يذوب المارشملو بشكلٍ جيد، ثُمَّ أضيفي فوقها القليل من الفانيلا، ورشة من الملح واخلطي المكونات معاً مرة أُخرى.
- ارفعي القدر من على النار جانباً وابدئي بإضافة نصف كيلو من السكر الباودر المنخول فوقها بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في خلط المكونات جيداً.
- ضعي عجينة السكر على سطح نظيف وابدئي بدعكها باستخدام يديكِ بشكلٍ جيد للحصول على عجينة متماسكة، وضعيها في كيس بلاستيكي لوقت التزيين.