طريقة سهلة لتحضير تشيز الكيك الياباني اللذيذ

نُشر في 08 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

التشيز كيك الياباني، يشبه التشيز كيك التقليدي من حيث المذاق لكنه قوامه عبارة عن مزيج بين الكيك الإسفنجي والتشيز كيك التقليدي، وهو قطني القوام شهي الطعم ورائع الشكل، ومنه ما يكون كلاسيكياً بدون أي منكهات ومنه ما يُضاف إليه بعض الصوصات والمنكهات كالكراميل والشوكولاتة والبستاشيو، أو قطع الفواكه، ويُباع في محلات خاصة إما على شكل قطع أو على شكل قوالب.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من الطحين.

نصف كوب من النشا.

ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

ثلاثمئة غراماً من جبنة الدهن.

كوب من الحليب كامل الدسم.

صفار خمس بيضات.

بياض خمس بيضات.

خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الخل.

عصير ليمونة.

نصائح :

يمكنك استبدال كل بياض بيضة بملعقة كبيرة مسحوق الميرانغ وملعقتين كبيرتين من الماء.

كيكة الجبن اليابانية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

مئة وأربعون غراماً من السكر.

ستون غراماً من الدقيق.

عشرون غراماً من النشا.

فانيلا.

بشر ليمون.

مئتا غرام من الجبنة الكريمي.

مئة وعشرون ملليلتراً من الحليب.

ست بيضات.

ستون غراماً من الزبدة.

نصائح :

يمكنك استبدال الفانيلا بملعقة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير :

سخني الفرن على درجة حرار200 مئوية، ثم ضعي ستة من بياض البيض في وعاء العجانة الكهربائية ونصف كمية السكر"70 غراماً" واخلطي على سرعة متوسطة حتى ينتفخ الخليط ويصبح هشاً.
ضعي مئتي غراماً من الجبنة الكريمي في وعاء عميق ثمّ ضعيها في حمام مائي ساخن وحركي بالمضرب اليدوي حتى تذوب الجبنة تماماً.
أضيفي مئة وعشرين ملليلتراً من الحليب إلى الجبنة واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي."يفضّل أن يكون الحليب دافئ"، ثم أضيفي ستين غراماً من الزبدة إلى خليط الجبنة والحليب واخلطي جيداً حتى تذوب.
ضعي ستةً من صفار البيض في وعاء واخفقيه جيداً مع الفانيلا وبشر الليمون في المضرب اليدوي، وأضيفي كمية السكر المتبقية إلى صفار البيض واخلطي جيداً.
نخلّي ستين غراماً من الدقيق وعشرين غراماً من النشا ورشة ملح، وأضيفيهم إلى خليط الجبنة وحركي جيداً بالمضرب اليدوي حتى لا يتبقى تكتلات في الخليط.
أخرجي الخليط من الحمام المائي وأضيفي إليه خليط صفار البيض واخلطي جيداً، ثم أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط الدقيق وحركي بملعقة سيليكون بهدوء من الأسفل إلى الأعلى باتجاه واحد.
أحضري صينيةً صغيرةً وضعي فيها ورق الزبدة ليغطي القاع والجوانب واسكبي فيها الخليط، ثمّ ضعي تحتها قطعة من القماش "خاصة بالمطبخ صغيرة" وضعيهم في صينية أكبر ذات حواف عالية وصبّي فيها الماء حتى يصل لنصف ارتفاع القالب.
خفّضي درجة حرارة الفرن لـ 180 درجة مئوية وضعي الصينية فيه لمدة 40 دقيقة.
اتركي الصينية في الفرن بعد المدة المحددة لمدة 10-20 دقيقة تقريباً، وافتحي باب الفرن قليلاً حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة تدريجياً.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً وزينيّها بالسكر البودرة والكرز أو أي نوع فواكة متواجد.

نصائح:

يجب خلط بياض البيض حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه ويصبح قوامه هشاً.عند إضافة بياض البيض إلى خليط الدقيق عدم تحركيه بسرعة وبشكل عشوائي، حيث يجب تحريكه باتجاه واحد وتقليبه من الأسفل إلى الأعلى حتى تمتزج المكونات لكي يحتفظ بالهواء الموجود بداخله ولكي يحافظ على قوامه الهش.عدم إخراج القالب مباشرةَ من الفرن بعد الانتهاء من خبزه؛ وذلك ليبقى ارتفاع التشيز كيك بالشكل المطلوب اتركيها من 10-15 دقيقة على الأقل.

طريقة سهلة لتحضير تشيز الكيك الياباني اللذيذ

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كيكة الجبن اليابانية

المزيد من الوصفات

تشيز كيك بالكريمة السائلة، بخطوات مجرّبة

تشيز كيك بآيس كريم الأوريو

تشيز كيك بالكريمة السائلة، خطوة بخطوة