عمل تارت الكوكيز الشهي

طريقة تحضير العجينة

1. سخنّي الفرن على درجة أربعمئة درجة مئوية، ثم ضعي نصف كوب من الزبدة الطرية في وعاءٍ عميق، وأضيفي له نصف كوب من السكر البني، مع نصف كوب من السكر الأبيض واخفقي باستعمال المضرب الشبكي حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا، وبيضة كبيرة الحجم، واخفقي جيداً.
2. ضعي كوباً ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات في وعاءٍ آخر، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز، وثُلث كوب من الكاكاو، وقلّبي المكونات مع بعضها البعض، واخفقيها تدريجياً إلى خليط البيض والسكر، حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
3. خذي ملاعق كبيرة من العجين، وابدئي بتشكيلها كالفطائر حتى إنتهاء كميّة العجين، وانقليها إلى قوالب المافن المدهونة بالقليل من الزبدة.
4. أدخليها إلى الفرن لمدّة ثمانِي إلى عشر دقائق حتى تنضج تماماً، ثم أخرجيها من الفرن، واعملي حفرة عميقة في منتصف كل قرص باستعمال ملعقة خشبيّة، واتركيها لمدّة خمس دقائق، وأزيلي رف السلك حتى تبرد تماماً.

طريقة تحضير الحشوة

1. اخلطي كوبين من رقائق الشوكولاتة متوسطة الحلاوة مع ثُلثي كوب من كريمة خفق الثقيلة، وربع كوب من زبدة المقطعة إلى مكعبات في قدرٍ صغيرٍ وثقيل، وارفعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة، حتى يتكوّن لديكِ مزيجاً ناعماً، ثم ارفعي القدر عن النار.
2. ضعي كميّة صغيرة من خليط الشوكولاته في وعاءٍ صغير، واخفقيه مع صفار بيضتين كبيرتين، ثم أعيدي القدر على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر، حتى يتكوّن لديكِ خليطاً كثيفاً، لمدّة من خمس عشرة إلى سبع عشرة دقيقة، دون أن يغلي الخليط.
3. اسكبي خليط الحشوة مباشرةً إلى وعاءٍ آخر، واتركيه حتى يبرد لمدّة عشرين دقيقة، مع ضرورة تحريكه من وقتٍ لآخر.
4. خذي ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، واسكبيها فوق ترافل التارت، وزيّنيه بالشوكولاته الصغيرة، وأدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد لمدّة ساعة.