مما يميز الكيك هو تنوع نكهاته، سواء أكانت الحشوة الداخلية أو الطبقة الخارجية التي تغلفه أو أشكال الزينة التي تستعمل في تزيين هذه الحلويات، كما الكيك في توفر مكوناته وسهولة تحضيره، كذلك تلك الحشوات فهي لا تتعدى الشوكلاته بأنواعها أو الكاسترد أو الكاكاو أو خليط من الفواكه بأنواعها سواء المجمدة أو الطازجة، وكثرة أشكال وأنواع الحشوات يعمل على تلبية أذواق المعظم من الناس.
وصفات منوعة وشهية لحشو الكيك
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
نصف كوب سبرينكلز للزينة قوس قزح للزينة.
رشة ملح كورشيه.
كوبان من الزبدة المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
أربعمئة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
- ضعي عجينة كيك الفانيلا عادي في ثلاث صواني دائرية، ثم ضعيهم في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حت يصبح لونه ذهبياً، بعد ذلك أخرجي الصواني من الفرن وأتركيها تبرد تماماً.
- ضعي كوبين من الزبدة الطرية في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إليه 450 غراماً من الجبن الكريمي ورشة من الملح، واخفقي جيداً لمدة لاتقل عن 4 دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- أضيفي ثلاثة أكواب من السكر البودرة تدرجياً واستمري بالخفق على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات.
- ارفعي سرعة الخلاط عندما تمتزج المكونات لمدة 5 دقائق حتى تختفي جميع التكتلات ويصبح خليط الفروستينغ رقيقاً.
- ضعي قالب من الكيك على صحن التقديم، ثم أضيفي عليه خليط الفروستينغ ووزعيه ليغطي سطحه بملعقة سيلكون.
- ضعي قالب الكيك الثاني ووزعي عليه خليط الفروستينغ ووزعيه مثل القالب الأول ثم ضعي القالب الثالث ووزعي الخليط على سطحه.
- وزعي خليط الفوريستنغ على جوانب الكيك باستخدام ملعقة سيليكون أو باستخدام السكين.
- رشي نصف كوب من السبرينكلز " زينة الكيك" على الفوريستينغ من الجوانب وسطح الكيك، ثم ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك الخليط ثم قدميه بارداً.
كريمة الكيك بطريقة سهلة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من السكر المطحون"البودرة".
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
بياض بيضتين.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- ضعي كوباً من السكر المطحون في وعاء عميق وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الفانيلا وقلّبي بالملعقة، ثم أضيفي إليهم بياض بيضتين ثم ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- اخلطي المكونات بالمضرب الكهربائي على سرعى عالية لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى يتحول الخليط إلى كريمة، ثم ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك لمدة لا تقل عن ساعة.
كريمة الكيك بالكاكاو
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
ست ملاعق من الكاكاو البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
خمس ملاعق كبيرة حليب مكثف غير محلى.
طريقة التحضير :
- نخلّي ثلاثة أكواب من السكر البودرة وست ملاعق من الكاكاو في وعاء عميق، ثم ضعي ست ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء عميق واخلطيها بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامها كريمياً.
- أضيفي خليط السكر والكاكاو على خليط الزبدة بالتدريج واخلطي حتي تمتزج المكونات، ثم أضيفي خمس ملاعق كبيرة من الحليب المكثف غير المحلى ثم ملعقة صغيرة من الفانيلا واخلطي جيداً حتى يتشكل خليط قوامه كريمي.
- ضعي الخليط في الثلاجة قبل ساعة من إستعماله، ثم قطعي الكيك الدائري الشكل إلى قسمين من الجانب وضعي الكريمة على الطبقة السفلية ثم ضعيها على الطبقة العلوية وغطي جوانب الكيك بالكريمة باستخدام سكين.
حشوة البلوبيري والكرز والخوخ
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الكرز.
ثلاثة أرباع كوب من السكر قصب مقسّم.
كوب بلوبيري.
حبتان من الخوخ الناضج.
كوب من كريمة الخفق مركزة.
نصف كوب من الماء المغلي.
ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير :
- قطّعي حبتي الخوخ إلى شرائح، ثم أزيلي أعواد "كوب" الكرز وتخلصي من بذورها، وضعي حبتين من الخوخ المقطع في مقلاة سميكة القاعدة.
- أضيفي عليهم كوباً من الكرز وكوباً من البلوبيري ونصف كوب من السكر القصب وملعقتين من عصير الليمون ، حركي من حين لآخر حتى الغليان، ثم اتركيه على نار هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
- ضعي كوباً من الكريمة المخفوقة في وعاء عميق واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامها كريمياً، ثم أضيفي نصف كوب من السكر القصب واخفقي جيداً حتى تتشكل قمم لينة للخليط.
- قطّعي الكيك الدائري الشكل إلى نصفين من الجانب وضعي الحشوة على الطبقة السفلية ووزعيها بملعقة من السيليكون مع الاحتفاظ ببعض من سائل الفواكة.
- ضعي الجزء العلوي من الكيك ثم ضعي حشوة الفواكة عليه ووزعيها بملعقة حتى يغطيها بشكل كامل، ثم زينيها بالكريمة المخفوقة.
الكيك بحشوة تشيز كيك التوت
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب ونصف من التوت المجمد.
ربع كوب من السكر.
ثلث كوب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من النشا.
مئتان وأربعون غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير صلصة التوت
- ضعي كوباً ونصف من التوت المجمد وملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة صغيرة من عصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفضي النار واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حينٍ لآخر.
- ارفعي القدر عن النار وصفّي الخليط، ثم أعيدي القدر على النار بعد تصفية الخليط وأضيفي إليه ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من النشا وحركيه واتركيه 5 دقائق حتى يغلي، وارفعي الخليط عن النار وتركيه حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي مئتين وأربعين غراماً من الجبنة في وعاء عميق، وأضيفي إليها بيضتين وربع كوب من السكر وثلث كوب من الدقيق وملعقتين صغيرتين من النشا واخفقي بالمضرب الكهربائي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي إليها صلصة التوت التي حضرتيها بعد أن تبرد تماماً واخلطي حتى تتجانس المكونات، ثم أضيفي خليط الحشوة إلى وسط خليط الكيك بهدوء بحيث لا يصل إلى الأطراف.
- اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة، وأخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً.