العيد من أجمل المُناسبات السعيدة في بلادنا العربية، ويُدخل الفرحة والسرور إلى قلوبنا جميعًا، كما يتميز بحلوياته المُتعددة والتقليدية التي تختلف من بلدٍ لآخر، وفي هذا المقال اخترنا لكِ عزيزتي طريقة تحضير حلويات العيد اللذيذة، خطوة بخطوة.
خطوة بخطوة لعمل حلويات العيد اللذيذة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات العجينة
كوبان من السّميد الخشن.
كوب من السّميد الناعم.
نصف كوبٍ من السكر الناعم الحُبيبات.
ملعقة صغيرة من المحلّب المطحون ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
كوب من السّمنة المُذابة.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزّهر.
ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
مكونات الحشّوة
ثلاثة أكوابٍ من الفستق الحلّبي، المجروش.
نصف كوبٍ من الحليب المُكثف المُحلّى.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
فستق حلبي مطحون (للتزيين).
نصائح :
يمكنكِ استبدال الحليب المُكثف بنصف كوبٍ من الحليب، ورُبع كوبٍ من الماء المغلي، ونصف كوبٍ من السكر وثلاثة ملاعق كبيرة من الزّبدة.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي في وعاء العجن كوبين من السّميد الخشن، وكوبًا من كل من: السّميد الناعم والسّمنة، ونصف كوبٍ من السكر الناعم الحُبيبات، وادعكي بيديكِ جيدًا؛ حتى يتغطى السّميد بالسّمنة بالكامل.
- غطي خليط السّميد بقطعة من القُماش النظيف، واتركيه لمدّة سِت ساعات على الأقل؛ حتى يتشرب السّمنة بالكامل.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: ماء الورد وماء الزّهر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إلى خليط السّميد، واعجني، حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- غلّفي العجينة بورق النايلون، واتركيها حتى ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
- ادهني صينية مُستطيلة بالسّمنة، واتركيها بجانبكِ.
طريقة تحضير
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من الفستق الحلبي المجروش، ونصف كوبٍ من الحليب المُكثف، وملعقتين كبيرتين من كل من: ماء الورد وماء الزّهر، في وعاء، واخلطي جيدًا.
- خذي نصف كمية العجينة وضعيها في الصينية المدهونة بالسّمنة، ثم افرديها بيديكِ واضغطي عليها لتُصبح مُتساوية.
- افردي الحشّوة على العجينة بالتساوي، ثم خذي الكمية المُتبقية من العجينة وافرديها على الحشّوة واضغطي عليها جيدًا؛ لتلصق العجينة بالحشّوة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ثم ضعي الصينية بالفرن، واتركيها حتى يُصبح لونها ذهبيًا غامقاً ولمدّة عشرين دقيقة.
- اخرجي معمول المدّ من الفرن، واتركيه حتى يبرد، ثم انثري عليه الفستق الحلبي المطحون، قطّعيه وقدميه.
كعك العيد بالسّميد والتمر باليانسون
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات العجينة
كوبان من السّميد الخشن.
كوبان من السّميد الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة صغيرة من المحلّب المطحون ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
مئتان وعشرون غرامًا من الزّبدة المُذابة.
ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات الحشوة
كيلو غرام من معجون التمر الطرّي.
ملعقة صغيرة من اليانسون.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعمًا.
سكر بودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير العجينة
- ضعي كوبين من كل من: السّميد الناعم والسّميد الخشن، وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة، وحركي جيدًا.
- اسكبي الزّبدة المُذابة على خليط السّميد، وافردكي بيديك جيدًا؛ حتى يتغطي السّميد بالزّبدة بالكامل، ثم غطيّه بقطعة من القُماش النظيف، واتركيه مدّة ليلة واحدة.
- ضعي ملعقةً صغيرةً من الخميرة الفورية في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، وحركي جيدًا، ثم اتركيه حتى تظهر الفُقاعات على سطح المزيج.
- ضعي على خليط السّميد والزّبدة ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة وملعقةً صغيرةً من المحلّب، واعجني جيدًا.
- اسكبي مزيج الخميرة على العجينة، واعجني جيدًا بيديكِ.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من ماء الورد على العجينة مع الاستمرار بالعجن؛ حتى تحصلي على عجينةً مُتماسكة، ثم اتركيها حتى ترتاح لمدّة من الزمن.
- قطّعي العجينة لكُراتٍ متوسطة الحجم، واتركيها بجانبكِ.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي ملعقةً صغيرةً من كل من: القرفة واليانسون على معجون التمر واعجني؛ حتى تختلط المكونات جيدًا.
- قطّعي الحشوة لكُراتٍ صغيرة، واتركيها جانبًا.
- ضعي في كل كُرةٍ من العجينة، كُرةً من الحشوة، واغلقي عليها جيدًا.
- ضعي كعك العيد في قالب التشكيل، وشكليها بالشكل الذي تُفضلينه، واستمري بنفس الطريقة؛ حتى تُكملي كامل العجينة والحشوة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- انقلّي الكعك لصينية خَبز مدهونة بالقليل من الزّبدة، ثم ضعي الصينية بالفرن، واتركيها مدّة خمس عشرة دقيقة، وحتى تأخذ اللون الذهبي من الأطراف، ثم أخرجيها.
- اتركي المعمول حتى يبرد تمامًا، ثم انثري السكر البوردة على وجهه، وقدميه مباشرةً.
الغريبة بالقشطة
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات العجينة
ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأبيض، مُتعدد الاستعمالات.
كوب من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشّة من الملح.
كوب من السّمنة.
نصف كوبٍ من الحليب.
مكونات القشّطة
أربعة أكوابٍ من الحليب السائل.
عُلبة من القشّطة.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
فستق أو لوز -للتزيين-.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير العجينة
- انخلي ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأبيض ورشّةً من الملح في وعاء، واتركيه بجانبكِ.
- ضعي كوبًا من السّمنة وكوبًا من السكر البودرة في وعاء العجن، وافركي بيديكِ جيدًا.
- ضعي ملعقةً صغيرةً من الفانيلا على مزيج السّمنة، وقلّبي جيدًا.
- أضيفي خليط الدقيق والحليب السائل بالتدريج ومع الاستمرار بالعجن؛ حتى تحصلي على عجينةٍ طرّية.
- غطي العجينة بقطعةٍ من القُماش النظيف أو بورق النايلون، واتركيها حتى ترتاح لمدّةٍ لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
طريقة تحضير
- ضعي أربعة أكوابٍ من الحليب السائل في طنجرةٍ عميقةٍ، ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.
- اسكبي ثلاث ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض على الحليب المغلّي، واتركيه حتى تتكون قشّطة على وجه المزيج، ثم ارفعيه عن النار.
- صفي القشّطة المتكونة من الحليب، واتركيها حتى تبرد تمامًأ.
- أضيفي عُلبةً من القشّطة، وملعقةً صغيرة من الفانيلا إلى القشّطة التي أخرجتيها من الحليب، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- شكلّي العجينة لكُراتٍ صغيرة إلى متوسطة الحجم، ثم ضعي داخل كل كرةٍ من العجينة نصف ملعقة صغيرة من مزيج القشّطة، واغلقيها جيدًا.
- زيّني الغريبة بشرائح اللوز أو الفستق، ثم انقليها برفق إلى صينية الخَبز.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية، ثم ثبتي الرُّف الشبكي في وسط الفرن.
- ضعي صينية الغريبة بالفرن، واتركيها لمدّة عشر دقائق من الأسفل، وثلاثة دقائق من الأعلى ثم أخرجيها، واتركيها حتى تبرد تمامًا، ثم قدميها مباشرةً.
نصائح:
اختبري نشاط الخميرة قبل استخدامها، عن طريق وضعها بالماء الدافئ مع السكر، واتركيها لمدّة من الزمن، فإذا ظهرت فُقاعاتٍ على سطحها؛ فهذا يعني أن الخميرة نشطة، وإذا لم تظهر فُقاعات على سطحها؛ فهذا يعني أن الخميرة غير نشطة استبدليها.