يعد الكيك من الحلويات المفضلة عند الكبار والصغار في كل أنحاء العالم، ويمكنك تقديمه في أعياد الميلاد والمناسبات كأعياد الزواج، حيث تفضل كل سيدة الاحتفال بعيد زواجها بإعداد قالب من الكيك، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طرق مميزة وشهية لإعداد كيك الزواج.
تورتة عيد زواج، خطوة بخطوة

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

نصف كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.

ربع كوب من مسحوق الكاكاو.

نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلث كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من السكر الحبيبات.

بيضة على درجة حرارة الغرفة.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الاسبريسو سريع التحضير.

سبعون غراماً من الشوكلاتة الداكنة المقطّعة المذابة والمبردة قليلاً.

نصف كوب من اللبن الرائب بدرجة حرارة الغرفة.

خمسمئة غرام من الجبن الكريمي كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة.

كوب ونصف من السكر البودرة.

ثلث كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية، ثمّ ضعي ورق الزبدة في قالب الكيك ورشيه ببخاخ الدهون والقليل من الدقيق واتركيه جانباً.
- اخفقي نصف كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات مع ربع كوب من مسحوق الكاكاو، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز،ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء.
- اخفقي نصف كوب من السكر الحبيبات وثلث كوب من الزيت النباتي في وعاء آخر باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تتجانس المكونات، ثمّ اخفقي بيضة وسبعين غراماً من الشوكلاتة الداكنة المذابة، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير في وعاء آخر.
- أضيفي خليط الزيت والسكر إلى خليط الدقيق واخفقيهما، ثمّ أضيفي خليط البيض إليهما واخفقي مرةً أخرى.
- أضيفي نصف مقدار اللبن الرائب إلى خليط الدقيق واخفقيهما، ثمّ أضيفي النصف المتبقي إليهما مع استمرار الخفق إلى أن تمتزج المكونات وتختفي الكتل.
- صّبي الخليط في قالب الكيك المعّد مسبقاً ووزعيه بانتظام، ثمّ ضعيه في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً كدليلٍ على نضجها، ثمّ أخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً لحين إعداد الكريمة.
- اخفقي خمسمئة غرام من الجبن الكريمي مع ثلث كوب من الزبدة غير المملحة في الخلاط الكهربائي على سرعة تتراوح من متوسطة إلى عالية حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي نصف مقدار السكر البودرة، وملعقةً صغيرةً من مستخلص الفانيليا إلى خليط الجبن واخفقي، ثمّ أضيفي النصف المتبقي من السكر البودرة للخليط إلى أن تتجانس المكونات ويصبح الخليط متماسكاً.
- اقطعي الكيكة من النصف باستخدام سكين حاد ليتشكل لديكِ كيكتين دائريتين، ثمّ ضعي الكيكة الأولى في طبق التقديم وأضيفي إليها طبقة من الكريمة ووزعيها بانتظام.
- ضعي طبقة الكيكة الثانية فوق الأولى، ثمّ أضيفي ما تبقى من الكريمة ووزعيها على السطح والجوانب.
- غطي الكيكة واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لحين تقديمها.
الكيكة الصفراء لعيد الزواج
المعلومات العامة:
المقادير :

كوب وثلث من دقيق الكيك.

ثلاثة أرباع كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.

ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الملح.

ست ملاعق من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة إلى القليل للدهن.

كوبان من السكر الحبيبات.

ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.

صفار أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.

ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.

نصف كوب من اللبن بدرجة حرارة الغرفة.

نصف كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.

كوبان من الكريمة الثقيلة.

نصف كوب من السكر البني الغامق.

كرات صغيرة من السكر الملون للتزيين.

أربعمئة وأربعة وخمسون غراماً من الشوكلاتة النصف الحلوة المقطّعة.

نصف كوب من زيت بذور العنب.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية، ثمّ ضعي ورق الزبدة في قالبي كيك دائريين وادهني الجوانب بالقليل من الزبدة واتركيهما جانباً.
- نخلي كوباً وثلث من دقيق الكيك، وثلاثة أرباع كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات، وملعقةً صغيرةً ونصف من البيكنج باودر، وملعقةً صغيرةً من الملح في وعاء واخلطيهم إلى أن تمتزج المكونات.
- اخفقي ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة وكوبين من السكر الحبيبات في الخلاط الكهربائي، إلى أن يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً لمدّة خمس دقائق مع كشط الجوانب بملعقة مطاطية.
- أضيفي نصف كوب من زيت بذور العنب، وملعقةً كبيرةً من خلاصة الفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة منخفضة.
- أضيفي صفار أربع بيضات، وثلاث بيضات بالتدريج إلى خليط الزبدة والسكر، مع الاستمرار بالخفق بعد كل إضافة، ثمّ أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع نصف كوب من اللبن إليهم بدايةً ونهايةً بخليط الدقيق.
- استمري في خفق المكونات على سرعة منخفضة، ثمّ أطفئي الخلاط واستمري في الخفق يدوياً باستخدام ملعقة لتجنب الإفراط في الخلط.
- اخفقي نصف كوب من الكريمة الثقيلة باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تتشكل القمم الناعمة، ثمّ أضيفيها إلى خليط الزبدة والسكر واخفقي.
- صّبي الخليط على قالبي الكيك الدائريين ووزعيه بالتساوي، ثمّ ضعيهما في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح لون الكيك ذهبياً.
- أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً كدليلٍ على نضجها، ثمّ أخرجي القالبين من الفرن واخرجي الكيك منهما وضعيهما على الرف الشبكي لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن يبرد الكيك تماماً.
- ضعي أربعمئةٍ وأربعة وخمسين غراماً من الشوكولاتة النصف الحلوة المقطّعة في وعاء مقاوم للحرارة، ثمّ ضعي كوبين من الكريمة الثقيلة، ونصف كوب من السكر البني الغامق في قِدر على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك من حين لآخر إلى أن تنضج الكريمة.
- ارفعي القِدر عن النار، ثمّ صّبي خليط الكريمة والسكر في وعاء الشوكولاتة وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدّة خمس دقائق.
- أزيلي الغلاف البلاستيكي عن وعاء الشوكلاتة، ثمّ حركيها بداية من المنتصف إلى أن تحصلي على كريمة لامعة.
- ضعي وعاء الكريمة في الثلاجة واتركيه لمدّة خمس وأربعين دقيقة مع التحريك المستمر كل عشر دقائق إلى أن تتجمد ويصبح قوامها قابلاً للدهن.
- قسّمي الكيك إلى نصفين باستخدام سكين حاد، ليتشكل لديكِ أربع كيكات دائريات، ثمّ ضعي طبقة الكيك الأولى في طبق التقديم وأضيفي إليها طبقةً من الكريمة ووزعيها بانتظام على السطح والجوانب.
- كرري الخطوة السابقة على الكيكات المتبقية، ثمّ رشي كرات السكر الملونة على السطح وقدميها.
نصائح:
يمكنك حفظ الكيك في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدّة يوم أو يومين، ويمكنك حفظها في الثلاجة لمدّة أربعة أو خمسة أيام.عدم ترك الكيكة معرضة لتيارات الهواء للحفاظ على طراوتها. يجب عليكِ ترك الكيكة في القالب لمدّة عشرين دقيقة على الأقل حتى لا تتفتت عند قلبها.