يتكون كريم الباتسيير من الحليب والنشا والبيض أساساً، ومن الممكن إضافة مكونات أخرى له كمنكهات مثل الفانيلا أو الشوكولاتة أو كمكثفات كالقشطة والحليب المكثف المحلى، يمتاز كريم الباتسيير بالمرونة في التحكم بقوامه إذ يمكن أن يكون قوامه خفيفاً (صوص) أو ثقيلاًً (كريمي)، وله مُسميات أخرى مثل: كريم الكاسترد، ويمكن تحضيره منزلياً أو شرائه جاهزاً فكريم الباتسيير اختيارًا رائعًا لحشو الكيك لسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الحلو.
تحضير كيكة بكريم الباتسيير، جربيها

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات كريم الباتسيير

كوبان من الحليب السائل.

صفار أربع بيضات.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ثلث كوبٍ من نشا الذرة.

ربع كوبٍ من السكر .
مكونات التزيين

توت مشكل.

فراولة.

كريم شانتي.

سكر بني بودرة.

عجينة ميل فاي.
- اسكبي كوبين من الحليب السائل في قدر، وأضيفي ثلث كوب من نشا الذرة وحركي جيداً حتى تختفي تكتلات نشا الذرة.
- أضيفي صفار أربع بيضات وملعقة صغيرة من الفانيلا وربع كوب من السكر (يمكن تغيير مقدار السكر حسب الرغبة)، وتأكدي من أن الحليب باردًا عند إضافة النشا وصفار البيض.
- أشعلي النار تحت القدر واستمري بالتحريك دون توقف حتى يصبح قوام الخليط سميكاً.
- ضعي طبقة من عجينة الميل فاي المخبوزة في قاعدة طبق التقديم، يجب أن يكون الطبق مناسباً لحجم العجينة.
- عبّئي كريم الباتسيير في كيس التزيين الخاص بالكريمة وزيّني به الطبقة الأولى من الميل فاي.
- قطعي حبات الفراولة إلى شرائح ورتيبيها بطريقة متراصة فوق طبقة كريم الباتسيير.
- ضعي طبقة أخرى من كريم الباستير ثم طبقة من الميل فاي المخبوزة.
- كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية لديك.
- رشي السكر البودرة على وجه الكيكة بتوزيع متساوٍ ثم زينيها بالتوت المشكل وقدميها باردة
كيك الباتسيير والجلي
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات كريم الباتسيير

كوبان ونصف من الحليب السائل.

نصف كوبٍ من السكر.

أربع ملاعق من بودرة الباتسيير (الكاسترد) الجاهزة.
مكونات كيك الباتسيير والجيلي

كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.

ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر الناعم.

نصف كوبٍ من الحليب السائل.

بيضتان كبيرتان.

ربع كوبٍ من زيت الذرة.

ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من فانيلا سائلة.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.

حبة من الموز، مقطعة شرائح.

خمس حبات من الفراولة مقطعة شرائح.

كوب من الماء البارد.

نصف كوبٍ من الماء الساخن.

تسعون غراماً من مسحوق الجيلي.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- استخدمي قالب التشيز كيك، وضعي القليل من السمن النباتي أو الزبدة وادهني به القالب بطبقة رقيقة، ثم رشي فوفه الدقيق حتى لا تلتصق الكيكة بالصينية عند فتح القالب.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوباً من الدقيق متعدد الاستعمالات وربع ملعقة صغيرة من السكر الناعم، وملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر واخلطيهم معاً.
- أضيفي نصف كوب من الحليب السائل وبياض بيضتين كبيرتين وربع كوب من زيت الذرة وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تختلط المقادير جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً.
- اسكبي الخليط في قالب التشيز الكيك.
- أبقي الكيك في الفرن حوالي عشرين دقيقة تقريباً أي حتى يصبح لونه ذهبياً (سيكون الكيك طبقة رفيعة قياسها سنتمترين تقريباً ).
- أخرجي الكيكة من الفرن ودعيها تبرد تماماً.
- ضعي كوبين ونصف من الحليب السائل البارد وأربع ملاعق كبيرة من مسحوق الباتسيير الجاهز بالإضافة إلى نصف كوب من السكر في قدر وحركيه جيداً بالمضرب اليدوي حتى تختفي التكتلات تماماً.
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمري بالتحريك دون توقف حتى يصبح قوام الباتسيير سميكاً.
- اسكبي كريم الباتسيير فوق الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تماماً.
- زيني كريم الباتسيير بحبة من الموز وخمس حبات من الفراولة المقطعة لشرائح.
- أذيبي الجيلي في نصف كوب من الماء الساخن ثم ضعي كوباً من الماء البارد، ثم اسكبي الخليط رويداً على كيك الباتسيير.
- أعيدي القالب إلى الثلاجة واتركيه ساعات عدة حتى يتماسك الجلي جيداً.
- مرري سكين رقيقة حول حواف الكيك، ثم افتحيه وأخرجيه منه بحرص وقدميه بارداً.