يعتبر محسن الكيك من أهم عوامل نجاح الكيك المحضر بالمنزل أو خارجه على حدٍ سواء، فهو يحافظ على هشاشة ورطوبة الكيك من الداخل؛ لأنه يسمح بتوزيع الهواء الساخن داخل الخليط أثناء الخبز مما يجعله أكبر حجمًا، بالإضافة إلى ما سبق ذكره يُكسب محسن الكيك لونًا جميلًا ويكون خفيفًا أثناء تناوله، ومن هذه المحسنات المعروفة بشكل كبير على المستوى العالمي البيكنج باودرالذي يتم خلطه مع الدقيق أي المكوّنات الجافة بكمية تناسب المقدار المستخدم، ثمّ يتم إضافة المكوّنات السائلة للخليط، ويعود سبب عدم إضافة البيكنج باودر إلى المكوّنات السائلة حتى لا ينشط وبالتالي يفور مما يفقده خاصيته برفع الكيك أثناء الخبز.