طريقة كيكة البلاك فورست

نُشر في 06 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعد كيكة البلاك فورست من الكيكات المميزة بشكلها، فهي تتكون من عدّة طبقات من كعكة الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة، والفواكه كالكرز، أو الفراولة، وغيرها، وتزين الكيكة بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة، وقد يحتاج تحضيرها إلى وقت وجهد، لذلك تابعي معنا هذا المقال كي تتعرفي على كيفية تحضير كيكة البلاك فورست خطوة بخطوة، لتحصلي على نتائج مضمونة، وتبهري بها عائلتكِ.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكيك: كوبان من الطحين الأبيض.

كوب ونصف من السكر الأبيض.

كوب من الزبدة الطرية.

كوب من الكريمة الحامضة.

نصف كوبٍ من الكاكاو الخام.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

كوب من الشوكولاته السائلة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

أربع بيضات.

مكونات الحشوة: كيلو غرامان من الكريمة المخفوقة.

ثلاث علب من الكرز الأحمر.

مئتا ملليلترٍ من عصير الكرز الأحمر.

مكونات التزيين: كيلو غرام من الشوكولاته الداكنة، مذوبة بحمام مائي.

خمسمئة غرامٍ من الشوكولاته المبشورة.

ضعي كوباً ونصف من السكر الأبيض في طبقٍ عميق، وأضيفي كوباً من الزبدة الطرية، واخفقي المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى تتجانس.
أضيفي أربع بيضات تدريجياً، واستمري بالخفق حتى يختفي البيض، ثم أضيفي كوباً من الكريمة الحامضة، مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، واخفقي مجدداً.
أضيفي كوباً من الشوكولاته السائلة، واخفقي جيداً، ثم أضيفي نصف كوبٍ من الكاكاو الخام، واستمري بالخفق جيداً حتى تتداخل المكونات تماماً.
أضيفي كوبين من الطحين الأبيض، مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من البيكنج صودا، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً.
أضيفي رشّة صغيرة من الملح، وقلبي حتى يصبح الخليط جاهزاً.
جهزي قالبًا بحجمٍ مناسب، واسكبي خليط الكيك فيه، ومن ثمّ أدخلي الكيك إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمّدة ستين دقيقة.
أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه جانباً حتى يبرد.
اقسمي الكيكة إلى قسمين أو ثلاثة أقسامٍ كما ترغبين، ثم وزّعي مئتي ملليلترٍ من عصير الكرز بالتساوي على كل قسم.
أضيفي طبقةً من الكريمة المخفوقة، ثم وزّعي كمية من الكرز الأحمر، وكرري الطبقات حتى انتهاء الكمية، بحيث تكون الطبقة الأخيرة مُغطاة بالكريمة.
غطّي جوانب الكيكة بخمسمئة غرامٍ من الشوكولاته المبشورة، وزيّني وجهها بالكريمة، والكرز، والشوكولاته.
ضعي كيكة البلاك فورست في طبق مناسب للتقديم، وقدّميها إلى جانب القهوة التركية.

كيكة البلاك فورست بالفراولة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الكيك: كوب وربع من الطحين الأبيض.

كوبان من السكر الناعم الحبيبات.

ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو السادة.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

ثلاثة أرباع كوبٍ من الحليب السائل.

نصف كوبٍ من زيت الذرة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

خمس بيضات كبيرة.

مكونات صلصة الفراولة: كوبان ونصف من الفراولة المقطعة.

نصف كوبٍ من السكر الأبيض.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكونات التزيين: كمية من الكريمة المخفوقة.

رقائق شوكولاته.

كمية من أنصاف الفراولة.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن إلى درجة مئة وثمانين درجة مئوية، وجهّزي قالبين مستديرين بمقاس 25 سنتيمترًا، وادهني القوالب بالقليل من السمن، مع طبقة رقيقة من الطحين الأبيض، ثم ضعي قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب.
لتحضير الكيك: انخلي كوباً وربع من الطحين الأبيض مع ثلاثة أرباع كوبٍ من الكاكاو السادة، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبقٍ عميق، واتركي المزيج جانباً.
ضعي خمس بيضات كبيرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي كوبين من السكر الناعم، مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، وثبتي المضرب الشبكي، وشغلي على سرعة متوسطة، لمدّة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتحًا.
أضيفي ثلاثة أرباع كوبٍ من الحليب السائل، مع نصف كوبٍ من زيت الذرة، وأضيفي خليط الطحين الأبيض إلى خليط البيض تدريجياً، ثم قلبي الخليط بخفة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختلط الطحين الأبيض مع البيض تماماً.
وزّعي خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
أدخلي الكيك إلى الفرن المُحمّى مُسبقاً، لمدة ثلاثين دقيقة، وتأكدي من نضج الكيك عن طريق غرز الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً، دلالة على نضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن، واقلبيه مباشرة على قاعدة كرتونية، ثم اتركيه على شبك معدني حتى يبرد تمامًا.
لتحضير صلصة الفراولة: ضعي كوبين ونصف من الفراولة المقطعة في قدر سميك القاعدة، ثم أضيفي كوباً من السكر الأبيض، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من عصير الليمون.
ضعي القدر على نار متوسطة لعدة دقائق، حتى يذوب السكر تماماً، وتصبح الفراولة طرية، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانباًَ حتى يبرد.
لتشكيل التورتة: اقطعي كل قالب بسكين منشارية إلى طبقتين، ضعي طبقة على قاعدة كرتونية، ثم وزّعي ثُلث كمية صلصة الفراولة فوقها، ثم وزعي بالتساوي نصف كوبٍ من الكريمة فوق الصلصة.
ضعي طبقة ثانية من الكيك، ثم وزّعي نصف كمية الصلصة المتبقة، ثم نصف كوبٍ من الكريمة.
ضعي طبقة ثالثة من الكيك، ووزعي باقي كمية الصلصة، ونصف كوبٍ من الكريمة، ثم ضعي الطبقة الرابعة من الكيك، واضغطي بخفّة على طبقات التورتة حتى تتماسك.
وزّعي الكريمة على حواف التورتة باستعمال سكين معدنية عريضة حتى تتغطّى التورتة تماماً، ثم وزعي رقائق الشوكولاته على حواف التورتة بحيث تتغطّى تماماً.
ضعي مقدارًا من الكريمة في كيس حلواني مُثبت فيه رأس مُسنن، واصنعي ورودًا مزخرفة على وجه التورتة.
اغمسي أنصاف الفراولة بالشوكولاته المذابة، ثم ضعيها على ورق الزبدة كي تجف، ثم ضعيها على سطح التورتة.
أدخلي كيكة البلاك فورست إلى الثلاجة عدّة ساعات حتى تتماسك الطبقات، ويطيب طعمها.

نصائح:

استخدمي المكونات بدرجة حرارة الغرفة، كي لا تكون باردة.انخلي المواد الجافة قبل استعمالها، كي تحصلي على خليطٍ ناعم خالٍ من التكتلات.يمكنكِ تزيين كيكة البلاك فورست بصلصة الشوكولاته أو بصلصة الكراميل.

طريقة كيكة البلاك فورست

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

كيكة البلاك فورست بالفراولة

المزيد من الوصفات

٣ وصفات مميزة لجاتوه الأناناس

وصفات جاتوه بدون فرن ناجحة ولذيذة

ألذ الوصفات لتحضير كيكة الريد فيلفت