لماذا نستخدم بيكربونات الصوديوم في الكيك؟

طريقة تحضير الكيك

1. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
2. اختاري قالبين لخبز الكيك بنفس المقاس، وادهني كل منهما بالزبدة، وغلفيهما من الداخل بورق الزبدة، ثم ادهني ورق الزبدة من الأعلى بالزبدة.
3. ضعي في وعاء متوسط ​​ كوبين من الطحين متعدد الاستخدام، وملعقتين صغيرتين من البيكنج صودا، ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر، وملعقة صغيرة ونصف من مسحوق القرفة الناعمة، ثم قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
4. ضعي في وعاء منفصل كوبًا وربع من زيت الكانولا، وكوبًا من السكر الأبيض، وكوبًا من السكر البني الخفيف، وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، واخلطي المكونات معًا حتى تمتزج.
5. أضيفي لخليط المكونات الرطبة أربع بيضات تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط.
6. أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات الرطبة تدريجيًا على ثلاث دفعات مع التقليب بلطف بعد كل إضافة حتى يتجانس الخليط.
7. أضيفي لخليط الكيك ثلاثة أكواب من الجزر المقشر والمبشور، وكوبًا من الجوز المفروم خشنًا، ونصف كوب من الزبيب، وقلبي بلطف ليتجانس الخليط.
8. اسكبي الخليط في القالبين بالتساوي، ثم اخبزي الكيك في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة

طريقة تحضير كريمة التغليف

1. اخفقي في وعاء كبير مئتين وخمسة وعشرين غرامًا من الجبن الكريمي باستخدام الخلاط اليدوي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط كريمي.
2. أضيفي للكريمة كوبًا وربع من سكر البودرة تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتضاعف حجم الخليط الكريمي.
3. أضيفي للكريمة ثلث كوب من كريمة الخفق الثقيلة، واخفقي لمدة دقيقة.
4. أدخلي كريمة التغليف إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم غلفي الكيك بها، وزينيه بنصف كوب من الجوز المفروم خشنًا.