طريقة تحضير كيك عراقي

نُشر في 08 ديسمبر 2021

الكيك من الحلويات المشهورة في معظم العالم، ولكل دولة طريقة معينة في صنع كيك خاص بها، وفي مقالنا اليوم سنتحدث عن الكيك العراقي، الذي توجد العديد من أنواعه اللذيذة، والذي يؤكل مع الشاي والقهوة، ويتميز بوجود دبس التمر كمكون من مكوناته، تابعي معنا لتعرفي ألذ وصفات الكيك العراقية وأكثرها سهولة.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من الحليب السائل.

كوب من السكر الأبيض.

نصف كوبٍ من دبس التمر.

كوب من الزيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.

كوبان وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.

ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

كوب ونصف من جوز الهند مبشور ناعمًا.

القليل من الزبدة لدهن صينية الخبز.

مكونات التغطية

كوب ونصف من دبس التمر.

ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.

ضعي كوباً من الحليب في وعاء زجاجي، ثم اسكبي داخله كوباً من السكر، وابدئي بخلط المزيج إلى أن يذوب السكر بواسطة مضرب التقليب الكهربائي، ثم أضيفي نصف كوب من دبس التمر، واخلطي مرة أخرى إلى أن يصبح لون الخليط بنيًّا، ثم أضيفي كوباً من الزيت النباتي، وملعقتين صغيرتين من الهيل المطحون، واخلطي المكونات جيدًا.
أحضري مصفاةً كبيرةً وضعيها على طبق الخليط السائل، ثم اسكبي داخلها كوبين وربع من الطحين، وملعقةً كبيرةً من البيكنج باودر، ونصف ملعقة من البيكنج باودر والبيكنج صودا، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وصفّي المكونات داخل الخليط ، ثم اخفقي المكونات بواسطة مضرب التقليب اليدوي إلى أن يصبح الخليط شبيه بالشوكولاتة الذائبة.
ادهني صينية الطبخ بالقليل من الزبدة، وبطّنيها بجوز الهند المبشور، ثم اسكبي الخليط في الصينية، وساويه في جميع أنحاء الصينية، ثم رشّي على سطح الخليط كوباً من جوز الهند.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو إلى أن يصبح لون جوز الهند المبشور ذهبياً، ثم أخرجيها واسكبي على سطحها كوباً ونصف من دبس التمر، وادهني المكاوية من جميع النواحيها، ثم قطعيها وقدميها.

قطع الكيك العراقي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

أربع بيضات.

ثلاثة أكواب من الطحين.

كوب من السكر.

نصف كوب من الحليب السائل.

ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.

نصف كوب من الزيت.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

رشة من الملح.

مكونات الحشوة

كوب من الجوز الهند.

كوب من الفستق.

مكونات الصلصة

كوب ونصف من الحليب.

ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

كوب ونصف من الحليب.

ربع كوب من السكر.

نصف كوب من شوكولاتة.

طريقة التحضير :

ضعي أربع بيضات في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي ملعقةً صغيرةً من الفانيلا، وكوباً من السكر، ونصف كوب من الزيت، ورشةً من الملح، وابدئي في خفق المكونات إلى أن تختلط مع بعضها ويصبح الخليط كثيفًا، ثم أضيفي ثلاثة أكواب من الطحين بشكل مُتدرج، وملعقةً كبيرةً من البيكنج باودر، واستمري في الخفق إلى أن يتشكل لديكِ خليط لزج ثقيل و مرن.
أحضري صينية الخبز، ورشي عليها القليل من الطحين، ثم اسكبي الخليط عليها وافرديه بشكل متساوٍ في القالب، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة، أو إلى أن تصبح ناضجة.
لتحضير الصلصة: ضعي في قدر نصف كوب من الشوكولاتة، وملعقتين كبيرتين من الكاكاو، وربع كوب من السكر، وكوب ونصف من الحليب واخلطي المكونات على نار هادئة إلى أن تذوب مع الحليب.
أخرجي الكيكة من الفرن، وقطعيها على شكل مثلثات، ثم غمّسيها بصلصة الشوكولاتة المحضرة مسبقًا، وغمسيها أيضًا في جوز الهند، ثم ضعيها في أطباق التقديم وقدميها.

الكيكة العراقية العادية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

مكونات الكيك العراقي العادي

ثلاثة أكواب من الطحين.

ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.

كوب من الحليب.

كوب من بودرة السكر.

ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

ظرفان من البيكنج باودر.

أربع بيضات.

ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.

رشة من الملح.

كوب من الجوز (عين الجمل).

طريقة التحضير :

أحضري وعاءً كبيرًا، وضعي داخله ثلاثة أرباع كوب من الزبدة، وكوبًا من السكر، وابدئي بخلط المكونات إلى أن يصبح المزيج لزجاً نسبيًا، ثم أضيفي أربع بيضات واستمري في الخلط إلى أن يصبح المزيج سائلًا، ومع استمرارك في الخفق رشي رشةً صغيرة من الملح بواسطة يدك، ثم أضيفي ملعقةً كبيرةً من الهيل المطحون، وملعقةً صغيرةً من الفانيلا السائلة ثم اخلطي قليلًا.
أحضري مصفاة وصفي ثلاثة أكواب من الطحين، ثم اسكبي نصف كمية الطحين داخل الخليط واخلطيه جيدًا بواسطة مضرب التقليب اليدوي إلى أن يبدأ الخليط بالتحول إلى عجينة، ثم أضيفي كمية الحليب، وكمية الطحين، وظرفين من البيكنج باودر، واستمراري في الخفق إلى أن تنتهي كمية الطحين والحليب ويصبح الخليط شبيه بالكريمة، ويصبح اللون قريباً من الأصفر.
أحضري قالب الكيك، وضعي داخله كوبًا من الجوز، ثم اسكبي الخليط بأكمله في قالب الكيك، ثم أدخليها إلى الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، ثم أخرجيها وضعيها لمدة عشر دقائق إلى أن تبرد، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقطعيها وقدميها.

طريقة تحضير كيك عراقي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

قطع الكيك العراقي

الكيكة العراقية العادية

المزيد من الوصفات

طريقة عمل كيك إسفنجي

وصفة الكيكة الحادقة

كيفية عمل كيكة قصقوص