يعد الزعفران من النباتات القزحية، وهو من أغلى النباتات في العالم، كما أنه يحتوي على العديد من القيم الغذائية الصحية المفيدة للجسم، وهو مفيد في علاج الاكتئاب وتهدئة المعدة، ويمكنك استخدامه في إعداد الحلويات المختلفة، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طرقاً مميزةً وشهية لإعداد الكيك بالزعفران.
كيفية عمل كيكة قصقوص

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

ثلث كوب من السكر بالإضافة إلى ملعقة صغيرة منه.

ملعقة صغيرة من الزعفران.

كوب من الحليب.

ثمانية غرامات من الخميرة الجافة النشطة.

سبع ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة المذابة بالإضافة إلى القليل للدهن.

صفار بيضة.

ثلاثة أكواب من الدقيق.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

زيت للدهن.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية للحشوة.

مئة وعشرة غرامات من اللوز المبروش.

ثلث كوب من التوت البري المجفف.

ثلث كوب من الزبيب.

قشر برتقالة مبروش.

بيضة مخفوقة قليلاً.

ثلاث ملاعق كبيرة من سكر الحبيبات.

ربع كوب من اللوز المقطّع.

دقيق للعجن.

ملعقة صغيرة من الماء.
- اخلطي ملعقةً صغيرة من الزعفران والسكر مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء، ثمّ غلفيه في غطاء بلاستيكي واتركيه لمدّة ساعة.
- ضعي كوباً من الحليب في قِدر على النار إلى أن يسخن، ثمّ اخلطيه مع ثمانية غرامات من الخميرة الجافة النشطة في وعاء كبير وحركيه إلى أن يتماسك لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي سبع ملاعق من الزبدة غير المملحة الذائبة وصفار بيضة وخليط الزعفران والماء إلى خليط الحليب والخميرة واخفقيهم إلى أن يصبح الخليط ناعماً واتركيه جانباً.
- اخلطي ثلاثة أكواب من الدقيق مع ما تبقى من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء آخر.
- أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق، واخلطيهما باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتشكل العجينة.
- رشي القليل من الدقيق على المكان المخصص لوضع العجينة، ثمّ اعجني العجينة إلى أن تصبح ناعمة لمدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ غطيه بغلاف من البلاستيك واتركيه جانباً إلى أن تتضاعف حجم العجينة لمدّة ساعتين.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية، ثمّ ادهني قالب الخبز بالقليل من الزبدة، والقليل من الدقيق، وضعي ورق الزبدة داخله واتركيه جانباً.
- رشي القليل من الدقيق على السطح المخصص لوضع العجينة مرة أخرى، ثمّ اعجني العجينة باستخدام الشوبك على شكل مستطيل.
- أضيفي أربع ملاعق من الزبدة غير المملحة الطرية إلى العجينة ووزعيها بانتظام، ثمّ رشي مئة وعشر غرامات من اللوز المبروش، وثلث كوب من التوت البري المجفف، وثلث كوب من الزبيب، وقشر برتقالة مبروش إليها.
- لفي العجينة على بعضها البعض، ثمّ قطّعيها إلى اثنتي عشرة شريحة، وانقليها إلى قالب الكيك المعّد مسبقاً، وضعيها بجانب بعضهم البعض فيه حتى تملئي القالب كاملاً.
- ضعي منشفة الشاي فوق قالب الكيك، واتركيه إلى أن ترتفع الكيكة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- ادهني سطح الكيكة بالبيضة المخفوقة، ثمّ أضيفي ربع كوب من اللوز المقطّع، وثلاث ملاعق كبيرة من سكر الحبيبات إليها.
- ضعي قالب الكيك في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، إلى أن يصبح لون الكيكة بنياً ذهبياً.
- أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً كدليلٍ على نضجها، ثمّ أخرجي القالب من الفرن وضعيه على الرف الشبكي إلى أن يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- أخرجي الكيكة من القالب وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
كيكة الزعفران بالجوز والشوفان
المعلومات العامة:
المقادير :

أربعمئة غرام من الكوسا المبروشة.

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

ملعقة كبيرة من الماء الساخن.

ثلاثمئة غرام من الدقيق.

مئة غرام من نخالة الشوفان.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

ملعقة صغيرة من الملح.

مئتان وخمسون غراماً من السكر.

مئتان وخمسون غراماً من الزيت النباتي بالإضافة إلى القليل للدهن.

أربع بيضات متوسطات الحجم.

مئة غرام من الجوز المفروم فرماً خشناً بالإضافة إلى ثلاث ملاعق منه.

ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.

ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي للتزيين.

مسحوق السكر للتزيين.

كاسترد بالفانيليا.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ثمّ ضعي ورق الزبدة في قالب كيك مستطيل الشكل وضعي القليل من الزيت على الجوانب واتركيه جانباً.
- اخلطي ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون مع ملعقة كبيرة من الماء الساخن في وعاء، ثمّ غطيه واتركيه جانباً.
- اخلطي ثلاثمئة غرام من الدقيق مع مئة غرام من نخالة الشوفان وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر وملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح في وعاء باستخدام شوكة.
- اخفقي مئتين وخمسين غراماً من الزيت النباتي مع مئتين وخمسين غراماً من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي أربع بيضات متوسطة الحجم بالتدريج للخليط مع استمرار الخفق بعد كل إضافة لمدّة ثلاثين ثانية.
- أضيفي خليط الدقيق بالتدريج على دفعتين إلى خليط الزيت، مع استمرار الخفق بعد كل إضافة لمدّة دقيقة إلى أن تمتزج المكونات جيداً ويصبح الخليط سميكاً.
- أضيفي أربعمئة غرام من الكوسا المبروشة إلى خليط الدقيق والزيت، واخلطيهما باستخدام ملعقة، ثمّ أضيفي مئة غرام من الجوز المفروم فرماً خشناً وخليط الزعفران والماء إليهم واخلطيهم.
- صّبي الخليط في قالب الكيك ووزعيه بانتظام، ثمّ أضيفي ثلاث ملاعق من الجوز المفروم وملعقتين كبيرتين من السكر الخشن إليه.
- ضعي القالب في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح لون الكيكة بنياً فاتحاً، ثمّ أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً كدليلٍ على نضجها.
- أخرجي القالب من الفرن وضعيه على الرف الشبكي إلى أن يبرد، ثمّ أخرجي الكيكة من القالب وقطعيها إلى نصفين.
- ضعي النصف الأول من الكيكة في طبق التقديم، ثمّ أضيفي إليه كاسترد الفانيليا ووزعيه بانتظام.
- ضعي النصف الثاني من الكيكة فوق الأول، واضغطي عليه برفق، ثمّ أضيفي مسحوق السكر والفستق الحلبي إليه.
- قطّعي الكيكة إلى مربعات، ثمّ أضيفي كاسترد الفانيليا إليها وقدميها.