ألذ الوصفات بصوص الكراميل

طريقة تحضير صوص الكراميل

1. ضعي في قدر كوباً ونصف من سكر الحبيبات، وثلث كوب من الماء، وقلبي السكر بالماء، وضعي القدر على نار عالية، وتجنبي تقليب الخليط بمجرد وضعه على النار، واستمري بمسح أطراف القدر باستخدام فرشاة مبللة بالماء لمنع تكون بلورات السكر.
2. اتركي السكر والماء على النار حتى يتغير لونه الخليط للون العنبر أو الكراميل، ثم ارفعي القدر عن النار.
3. اسكبي في القدر مئتين وخمسة وعشرين ملليلتراً من الكريمة الثقيلة بدرجة حرارة الغرفة ببطء شديد مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط.
4. أعيدي القدر على النار، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط، ويشتد قوامه.
5. أضيفي لصوص الكراميل ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، ونصف ملعقة صغيرة من ملح البحر، وقلبي الخليط، واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
6. اسكبي صوص الكراميل في وعاء، واتركيه حتى يبرد لمدة ساعتين ليصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم أدخليه إلى الثلاجة حتى يكثف قوامه، ويبرد تماماً.

طريقة تحضير الكيك

1. شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
2. اختاري ثلاثة قوالب لخبز الكيك بنفس المقاس، وادهنيها بالزبدة، وغلفيها بورق الزبدة، وضعيها جانباً.
3. ضعي في وعاء كبير وعميق كوبين وربع من الطحين متعدد الاستخدام، وملعقتين صغيرتين ونصف من البيكنج باودر، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح، وقلبي المكونات الجافة جيداً، وضعي الوعاء جانباً.
4. ضعي في وعاء الخلاط المثبت به مضرب الخفق ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، وكوباً من سكر الحبيبات، وشغلي الجهاز على سرعة عالية لعدة دقائق حتى يصبح الخليط لونه أفتح، وقوامه رقيقاً.
5. أضيفي لخليط الزبدة والسكر ثلاث بيضات كبيرة الحجم بدرجة حرارة الغرفة بشكل تدريجي مع الخفق المستمر بعض إضافة كل بيضة.
6. أضيفي للخليط ملعقة صغيرة نصف من الفانيلا السائلة، ونصف كوب من صوص الكراميل بدرجة حرارة الغرفة، واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.
7. أضيفي للخليط كوباً من الحليب بدرجة حرارة الغرفة، وخليط المكونات الجافة بشكل تدريجي مع الخلط المستمر حتى يصبح خليط الكيك متجانساً.
8. صبي خليط الكيك بالتساوي في قوالب الكيك المحضرة سابقاً، واخبزيها في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، أو حتى يتم إدخال عود أسنان خشبي في منتصف الكيك، ويخرج نظيفاً.

طريقة تحضير كريمة التغليف

1. ضعي في وعاء الخلاط المثبت عليه مضرب الخفق بياض خمس بيضات كبيرة، وكوباً وثلثي الكوب من السكر البني، وشغلي الجهاز حتى تختلط المكونات جيداً.
2. ضعي كمية من الماء في قدر، وضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم ضعي وعاء الخلاط فوق القدر، وشغلي مضرب الخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط ساخناً، وتساعد هذه الخطوة في منع تحول الخليط إلى حبيبات عند لمسه، وتأخذ هذه الخطوة ثلاث دقائق من الخفق.
3. أزيلي وعاء الخفق عن القدر، وضعيه بعيداً عن النار، واستمري في الخفق لمدة خمس إلى عشر دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط الكريمي متماسكاً، وبارداً.
4. أضيفي للخليط الكريمي كوبين من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ثم قلبي الخليط ببطء حتى يتجانس تماماً.
5. أضيفي إلى الخليط الكريمي نصف كوب من صوص الكراميل بدرجة حرارة الغرفة، وقلبي الكريمة بالكراميل حتى تتجانس.
6. غلفي طبقات الكيك بالكريمة، واسكبي عليها القليل من صوص الكراميل.