طريقة تحضير الكيك التونسي

طريقة تحضير الكيك

1. اخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي ثلاثمئة وخمسين غراماً من الزبدة بحرارة الغرفة، وستمئة وتسعين غراماً من سكر الحبيبات إلى أن تختفي حبيبات السكر.
2. ضعي ست بيضات فوق خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار بالخفق وكوباً من الدقيق الأبيض بالتدريج مع مراعاة الاستمرار بالخفق.
3. أضيفي ملعقة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح فوق خليط الكيك وأخفقي جيدًا.
4. اسكبي ثلاثمئة وستين ملليلتراً من الحليب السائل كامل الدسم فوق الخليط، وكوب الدقيق المتبقي واستمري بالخفق حتى يتكون خليط الكيك السائل والكثيف.
5. اسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة، ثم أدخليه إلى الفرن المُحمى مسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية في الرف المتوسط مدة خمس وأربعين دقيقة، ثم اختبري النضج بواسطة عود خشبي.

طريقة تحضير القطر

1. ضعي نصف كوب من السكر ونصف كوب من الماء في قدر على نار هادئة وقلبي جيدًا لمدة خمس عشرة دقيقة.

طريقة تحضير زبدة كريمة المارينج

1. ضعي كوبين من السكر في قدرعميق، ثم اسكبي فوقه مئة وعشرين ملليتر من الماء ثم ضعيه على نار خفيفة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
2. اخفقي بياض ثمان بيضات في الخلاط الكهربائي، وأضيفي ملعقة كبيرة من الفانيلا حتى يتكون لديكِ خليط فاتح اللون، ثم اسكبي خليط بياض البيض فوق خليط السكر مع مراعاة الاستمرار بالخفق.
3. أضيفي ثلاثة أكواب من الزبدة فوق خليط السكر، وبياض البيض واستمري بالخفق حتى يصبح قوامه كريمي ناعمًا، ثم ضعي كريمة المرينج في وعاء وضعيه جانبًا.

طريقة تقديم الكيك

1. قطعي الكيك لطبقتين ثم رشي القليل من القطر، وضعي كريمة المرينج في كيس حلواني، ثم وزعي الكريمة فوق الكيك بالتساوي.
2. ضعي طبقة الكيك الثانية فوق طبقة الكريمة، ورشي عليها من القطر، ثم غطي الكيك كاملًا بكريمة المرينج، ورقي عجينة السكر ذات اللون الأحمر جيدًا ثم غطي طبقات الكيك بها بلطف.
3. رقي عجينة السكر البيضاء وقطعيها على شكل دائرة متوسطة الحجم، ثم ضعيها في منتصف الكيك، ثم رقي عجينة السكر الحمراء و قطعيها على شكل هلال ونجمة، ثم ضعيها فوق طبقة عجينة السكر البيضاء بالمنتصف.