دقيق الدخن هو عبارة عن حبوب تشبه القمح، وهو من أنواع الطحين التي تستخدم مع العديد من الحلويات، تتميز بالعديد من العناصر الغذائية المُهِمة لجسم الانسان، وهنا سوف نذكر لكِ استخداماته مع العديد من وصفات الكيك.
عجينة كيكة الدخن بالتمر
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ربع كوبٍ من التمر.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
القليل من السمسم.
كوب ونصف من الحليب السائل.
بيضة.
كوب من الطحين.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من دقيق الدخن.
كوب من السكر.
زيت نباتي.
- اخلطي لمدة خمس دقائق كوبًا من السكر مع بيضة بواسطة مضرب التقليب الكهربائي إلى أن يذوب السكر ويصبح الخليط كشكل الكريمة.
- أضيفي كوبًا ونصف من الحليب السائل، وربع كوبٍ من التمر، واخلطي المكونات من جديد، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا، وكوبًا من الدخن واخلطي ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وكوبًا من الطحين واستمري في الخفق إلى أن تحصلي على عجينة شبه سائلة.
- ادهني الصينية بكمية قليلة من الزيت، ورُشّيها أيضًا بكمية قليلة من الطحين، ثم اسكبي الخليط عليها، ورشي القليل من السمسم على سطح الخليط.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة مئة وعشرين درجة مئوية، وأدخلي صينية الكيك إلى الفرن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد، ثم قدميها.
كيكة الدخن بالشوفان
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثمئة غرامٍ من التمر.
مئتان وخمسون غرامًا من الماء الساخن.
ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
مئة غرامٍ من الشوفان المطحون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
مئة وخمسون غرامًا من الدخن المطحون.
خمسة وستون ملليلترًا من الحليب السائل.
مئة وخمسون غرامًا من السكر البني.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
خمسون غرامًا من جوز الهند المفروم ناعمًا.
ملعقة صغيرة من خل التفاح.
ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان، ويجب أن تكون منقوعة مع خمس ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
مئة ملليلترٍ من زيت جوز الهند.
طريقة التحضير :
- أحضري صينية وادهنيها بالزيت ورشّيها أيضًا بالطحين، وضعي ثلاثمئة غرامٍ من التمر مع مئتين وخمسين غرامًا من الماء الساخن في وعاء، وضعيه جانبًا.
- أحضري وعاءً آخر عميقاً نسبيًا، وضعي داخله كلًا من: مئة غرامٍ من الشوفان المطحون، ومئة وخمسين غرامًا من الدخن المطحون، ومئة وخمسين غرامًا من السكر البني، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، واخلطي جميع المكونات مع بعضها.
- أحضري وعاءً ثالثًا واخلطي داخله خمسة وستين غرامًا من الحليب السائل مع ملعقة صغيرة من الخل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان، وخمسين غرامًا من جوز الهند المفروم ناعمًا، وملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصودا مع استمرارك في تحريك المكونات.
- اسكبي خليط الحليب على خليط الشوفان مع استمرارك في الخفق، ثم صفّي التمر من الماء بواسطة مصفى، وأضيفيه إلى الخليط وقلبي الخليط، ثم أضيفي له مئة ملليلترٍ من زيت جوز الهند وقلبي الخليط، واسكبيه في صينية الخبز.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وأدخلي صينية الكيك إلى أن تنضج.
كيكة الدخن بالقشطة
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من بودرة الحليب.
كوب من الماء.
كوب من بودرة السكر.
عبوة من القشطة.
ملعقة كبيرة من بيكنج باودر.
كوب من زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
كوبان من دقيق الدخن.
طريقة التحضير :
- أحضري وعاءً عميقًا، وضعي بداخله كلًا من: كوب من بودرة الحليب، وكوب من الدقيق المدخن، وكوب من بودرة السكر، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، واخلطيهم مع بعض بواسطة مضرب التقليب اليدوي.
- اسكبي نصف خليط الكيك في صينية ووزعيه في التساوي، قبل ذلك ادهني الصينية في الزيت.
- اخفقي عبوة القشطة مع ملعقتين كبيرتين من العسل، وكوب من الماء إلى أن يصبح الخليط سائلأ، ثم اسكبي الخليط على الصينية واسكبي النصف الآخر من خليط الدقيق المدخن عليه.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وأدخلي الكيكة إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج.
كيكة الدخن الصحية
المعلومات العامة:
المقادير :
بيضتان.
كوبان من الدخن المطحون.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
كوب من الماء الساخن.
كوب من التمر المنقوع، خالي من البذور.
ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير :
- ضعي كلًا من: بيضتين، وربع كوب من الزيت، وربع ملعقة صغيرة من الفانيلا في وعاء، وابدئي في خفق المكونات إلى أن تختلط مع بعضها، ثم أضيفي كوبًا من التمر المنقوع مع كوب من الماء الساخن المصفى من البذور، واخلطيه مع المكونات المذكورة.
- ابدئي بسكب كوبي الدخن إلى الخليط بشكل مُتدرج، مع استمرارك في تحريك المكونات بواسطة مضرب التقليب اليدوي إلى أن يصبح الخليط متماسكًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر واخلطي الخليط.
- ادهني صينية الخبز أو الطبق المُراد الخبز فيه بالزيت مع رشة قليلة من الدقيق، واسكبي خليط الكيك فوقه، ثم أدخليه إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم أخرجيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لتبرد.