ألذ الوصفات لعمل تشيز كيك بصوص البستاشيو

طريقة تحضير قاعدة البسكويت

1. سخّني الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي في الثلث السفلي من الفرن. افردي ثلث كوب من الفستق الحلبي الصحيح غير المملح، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الفستق المجروش على ورقة زبدة، وحمّصيها في الفرن لمدّة عشر دقائق.
2. أخرجي الفستق من الفرن، وضعيه في وعاء صغير.
3. ضعي الفستق الصحيح في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه ست عشرة حبة من البسكويت السادة المطحون، وملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض، واطحني حتى تحصلي على فتات ناعم.
4. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الذائبة، واخفقي حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب، ثمّ انقلي المزيج إلى قالب التشيز كيك واضغطي عليه قليلاً.
5. اخبزي قاعدة البسكويت في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تتماسك الحواف.

طريقة تحضير التشيز كيك

1. اخفقي ثلاث بيضات كبيرة مع ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر الأبيض في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتكوّن خليط فاتح اللون.
2. أضيفي كوبين من جبنة الريكوتا الطازجة مع نصف كوب من صوص البستاشيو غير المحلى، ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
3. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح، واخفقي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتكوّن خليطًا ناعمًا وسلسًا، ثمّ أضيفي أربع قطرات من ملون طعام أخضر، واخلطي حتى تتجانس.
4. اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت، واخبزي التشيز كيك في الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً.
5. أخرجي التشيز كيك من الفرن، واتركيها جانباً لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تبرد، ثمّ مرري سكينًا رفيعًا حول الحواف، وارفعي التشيز كيك من القالب، وضعيه في الثلاجة، واتركيه حتى يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، وزينيه بالسكر البودرة مع الفستق المجروش المحمص قبل التقديم.