تشيز كيك المشمش

1. أحضري قدراً وضعي فيه كوباً من المشمش المقطع، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي على المشمش نصف كوب من كل من: السكر، والماء، وعصير حبة من الليمون، ودعيه يغلي قليلاً ويتماسك، لمدة ربع ساعة.
3. أحضري وعاءً وضعي فيه خمسمئة غرام من بسكويت القمح المطحون، وخمس ملاعق من الزبدة الذائبة، وقلبيه جيداً.
4. أحضري قالب التشيز كيك ورصي فيه البسكويت والزبدة جيداً، ثم ضعيه في الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة عشر دقائق، حتى يتحمص.
5. أحضري وعاءً وضعي فيه أربعمئة غرام من الجبنة الكريمي، وحبتين كبيرتين من البيض، ونصف كوب من ساور كريم باودر، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. أخفقي الجبن والبيض وبقية المكونات مع بعضها البعض جيداً، واسكبي الخليط فوق البسكويت المحمص.
7. أضيفي المشمش المطهي فوق طبقة الجبن والكريمة، ووزعيه جيداً.
8. أدخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركيه لمدة عشرين دقيقة ثم ضعيها في البراد، لمدة لا تقل عن ساعيتن.
9. قطعي تشيز كيك المشمش، وقدميه بارداً.

طريقة تحضير

1. أحضري وعاءً وضعي فيه نصف كوب من الزبدة الذائبة، وكوباً ونصف من البسكويت المطحون، واخلطيه جيداً.
2. أحضري قالب التشيز كيك وافردي فيه خليط البسكويت مع الزبدة، ورصيها جيداً حتى تتماسك.
3. أحضري وعاءً عميقاً وضعي فيه ثمانمئة غرام من الجبن الكريمي، واخفقيه بالمضرب الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
4. أضيفي على الجبن الكريمي المخفوق كوباً وثلث من السكر، وملعقة كبيرة من كل من:الدقيق الأبيض، والنشا.
5. أخفق الجبن الكريمي مع باقي المكونات جيداً، حتى تتجانس وتصبح ناعمة، وضعي أربع حبات من البيض.
6. أضيفي أيضا على البيض وباقي الخليط ملعقة صغيرة من الفانيليا، ومئتين وخمسين غراماً من نكتار المشمش.
7. أخفقي مرة أخرى جيداً مع نكتار المشمش، حتى يتجانس الخليط، ثم صبي الخليط فوق قاعدة البسكويت والزبدة.
8. اشعلي الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيه حتى يسخن.
9. أدخلي قالب التشيز كيك في الفرن المحمى مسبقاً، واتركيه لمدة ساعة حتى يصبح باللون الذهبي ويتماسك.
10. أخرجي القالب من الفرن واسكبي عليه صلصة المشمش المحضرة، وأدخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات، ثم قدميه.

طريقة تحضير صلصة المشمش

1. أحضري مقلاةً وضعي فيها مئتين وخمسين غراماً من نكتار المشمش، وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي على نكتار المشمش ملعقة كبيرة من كل من: النشا والسكر.
3. قلبي المشمش مع السكر والنشا قليلاً، واخفضي النار من متوسطة إلى هادئة
4. استمري بتقليب المشمش على النار لمدة دقيقتين حتى يثقل ويتماسك، ثم اسكبيه فوق الطبقة الثانية، أو قدميه مع التشيز كيك بجانبه.