تشيز كيك بالكراميل المملح

طريقة تحضير الكراميل

1. شغلي الفرن على مئتي درجة مئوية.
2. ضعي في طبق زجاجي مقاوم محتوى علبة من الحليب المكثف المحلى، ورشي على الحليب نصف ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر بالتساوي.
3. غطي الطبق من الأعلى بورق الألمنيوم، وضعي في صينية الخبز ماء ساخن بحيث يغطى ثلث ارتفاع الطبق، وضعي الطبق في الصينية.
4. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين مع تحريك الخليط كل نصف ساعة، واتركي صوص الكراميل المملح يبرد لمدة خمس دقائق، ثم اسكبيه في إناء.

طريقة تحضير القاعدة

1. ضعي في طبق كوبين وربع من فتات البسكويت، وملعقتين كبيرتين من سكر الحبيبات، وملعقتين كبيرتين من السكر البني، وعشر ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة غير المملحة، وربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
2. قلبي جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم وزعيه في القالب، واضغطي في قاع كوب مسطح حتى تحصلي على طبقة ناضجة في القاع وعلى الجوانب.
3. أدخلي القالب إلى الفريزر حتى تتماسك طبقة البسكويت.

طريقة تحضير الخليط الكريمي

1. اخفقي كوبًا وملعقتين كبيرتين من الكريمة السائلة الباردة في وعاء الخلاط المزود بالخفاقة على سرعة متوسطة إلى عالية، حتى تتشكل قمم صلبة للكريمة.
2. ضعي الكريمة في طبق جانبًا، واستبدلي الخفاقة بالمضرب، وضعي في وعاء الخلاط مئتين وخمسة وعشرين غرامًا من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، وربع كوب وملعقتين كبيرتين من السكر.
3. شغلي الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم أضيفي للخليط ربع كوب من الكريمة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة، وعصير نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة واخفقي لدقيقتين، ثم أضيفي الكريمة إلى الخليط وقلبيه بالملعقة حتى يتجانس.
4. اسكبي كمية كبيرة من الكراميل في القالب، وأدخليه إلى الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة، ثم اسكبي الخليط الكريمي فوق الكراميل وغطي القالب، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
5. اسكبي على تشيز كيك ما تبقى من الكراميل المملح.