تشيز كيك البقلاوة

نُشر في 23 فبراير 2023 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعد البقلاوة من الحلويات المشهورة في بلاد الشام، وهي تقدم في المناسبات السعيدة والأعراس، ويكثر إعدادها في شهر رمضان؛ لأنها تمد الجسم بالطاقة والحيوية، لذلك سنقدم لكِ في هذا طرقاً مميزة وشهية لإعداد تشيز كيك البقلاوة الذي يتميز بسهولة وسرعة تحضيره.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات شراب العسل

مئة وخمسون غراماً من السكر.

كوب من الماء.

مئة وثمانون ملليلتراً من العسل.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات حشوة المسكرات

مئة غرام من الجوز.

سبعون غراماً من اللوز المقشر.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

رشة من الملح.

مكونات التشيز كيك

خمسمئة غرام من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.

نصف كوب من السكر الناعم.

قشر ليمونة.

ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

ثلاث بيضات.

مئتان وخمسون غراماً من لبن الزبادي اليوناني.

مئة غرام من الزبدة المذابة.

كوب من الفستق الحلبي المطحون.

ملعقتان صغيرتان من بتلات الورد المجفف.

أربع عشرة ورقةً من عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة).

حفنة كبيرة من عجينة الكنافة

طريقة تحضير شراب العسل

اخلطي مئة وخمسين غراماً من السكر مع كوب من الماء ومئة وثمانين ملليلتراً من العسل ونصف ملعقة صغيرة من القرفة في قِدر متوسط الحجم لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
ارفعي القِدر عن النار واتركيه إلى أن يبرد.

طريقة تحضير حشوة المكسرات

سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية.
ضعي مئة غرام من الجوز، وسبعين غراماً من اللوز المقشر في صينية الخبز، ثمّ ضعيها في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي المكسرات إلى أن تبرد، ثمّ ضعيها في محضر الطعام وافرميها.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل، ورشةً من الملح، ونصف مقدار شراب العسل إلى خليط المكسرات المقطّعة، واخلطي المكونات واتركيها جانباً.

طريقة تحضير

اخفقي خمسمئة غرام من الجبنة الكريمية مع نصف كوب من السكر الناعم، وقشر ليمونة وملعقتين صغيرتين من الفانيليا في الخلاط الكهربائي إلى أن تمتزج المكونات.
أضيفي ثلاث بيضات بالتدريج إلى خليط الجبنة الكريمية مع استمرار الخفق بعد كل إضافة، ثمّ أضيفي مئتين وخمسين غراماً من الزبادي للخليط واخفقي أيضاً.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية، ثمّ ضعي ورق الخبز في صينية زنبركية واتركيها جانباً.
ضعي أربع عشرة ورقةً من عجينة الفيلو على سطح نظيف وغطيها بقطعة قماش مبللة، ثمّ ادهني ورقة واحدة بالقليل من الزبدة وضعيها في الصينية الزنبركية بحيث يكون الجانب المدهون للأسفل، وشكلي الجوانب بحيث تسمحين لأحد طرفي الورقة بالتدلي على الحافة العلوية للقالب.
كرري الخطوة السابقة على عشرة أوراق من الفيلو، ثمّ أضيفي نصف خليط الجبنة الكريمية في الصينية الخاصة بالتشيز كيك باستخدام ملعقة ووزعيه بانتظام، ثمّ أضيفي نصف خليط حشوة المكسرات ووزعيه بانتظام.
أضيفي ما تبقى من خليط الجبنة الكريمية إلى القالب الزنبركي، ثمّ أضيفي ما تبقى من خليط حشوة المكسرات ووزعيه بانتظام.
اطوي الأوراق المتدلية من الحافة العلوية للقالب على خليط الجبن الكريمي وحشوة المكسرات، وفي حال لم يتم تغطية الخليط بالكامل ضعي ورقة من عجينة الفيلو على السطح.
ضعي الصينية الزنبركية في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة إلى أن يصبح لون ورقة الفيلو ذهبياً من الأعلى.
أضيفي حفنة من عجينة الكنافة على سطح الصينية الزنبركية وادهنيها بالزبدة، ثمَ ضعي الصينية مرةً أخرى في الفرن لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لون الكنافة ذهبياً.
أخرجي صينية الخبز من الفرن، ثمّ أضيفي ما تبقى من شراب العسل المبرد وكوباً من الفستق المطحون إلى التشيز كيك وزينيه بملعقتين صغيرتين من الورد المجفف .
انقلي التشيز الكيك إلى قالب السبرينغ فورم، ثمّ اتركيه إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم وبعد ذلك قدميه.

تشيز كيك البقلاوة بالبندق

المعلومات العامة:

وقت الطهي 80 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ثلاثمئة وأربعون غرامًا من البسكويت المطحون.

نصف كوب من الزبدة.

تسعمئة غرام من الجبنة الكريمية.

كوب من السكر.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

أربع حبات من البيض.

كوب من البندق المجروش.

ربع كوب من السكر.

نصف كوب من الزبدة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

عشر شرائح من الجلاش.

ثلث كوب من الزبدة.

نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير :

سخني الفرن لحرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.
اطحني في محضرة الطعام، ثلاثمئة وأربعين غرامًا من البسكويت المطحون، ثم أضيفي نصف كوب من الزبدة، واخلطي مجددًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
رصي خليط البسكويت والزبدة في صينية تشيز كيك ذات قاعدة متحركة، وثبيتها جيدًا في القاع لتصبح ذات شكل مستوٍ.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها دون أن تطفئي الفرن، واتركي البسكويت يبرد.
اخلطي تسعمئة غرام من الجبنة الكريمية مع كوب من السكر، مع الاستمرار بالخفق لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح المزيج كريميًّا، ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الفانيلا، ثم أضيفي أربع حبات من البيض إضافة تدريجية، مع الاستمرار بالخفق إلى أن تمتزج المكونات، ثم صبيها فوق البسكويت في الصينية.
اخلطي كوبًا من البندق المجروش مع ربع كوب من السكر، ثم أضيفي نصف كوب من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وقلبي حتى تصبح المكونات كالفتات.
قطعي عشر شرائح من الجلاش على مقاس الصينية، ثم ادهنيها بثلث كوب من الزبدة، وضعي خمس شرائح جلاش مدهونة بالزبدة فوق الصينية.
افردي خليط البندق فوق شرائح الجلاش في الصينية، ثم افردي فوق الخليط شرائح الجلاش الخمسة المدهونة بالزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى لمدة سبعين دقيقة، وبعد أن تنتهي المدة أخرجيها من الصينية واسكبي فوقها نصف كوب من القطر، ثم قطعيها وقدميها.

تشيز كيك البقلاوة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

تشيز كيك البقلاوة بالبندق

المزيد من الوصفات

تشيز كيك بالكريمة السائلة، بخطوات مجرّبة

تشيز كيك بآيس كريم الأوريو

تشيز كيك بالكريمة السائلة، خطوة بخطوة