تشيز كيك سولتد كراميل

طريقة تحضير قاعدة البسكويت

1. بطّني قالب التشيز كيك بورق الخبز، واتركيه جانباً.
2. اطحني مئتين وخمسين غرامًا من البسكويت السادة في الخلاط الكهربائي، إلى أن يتحول إلى فتات ناعم.
3. أضيفي مئة وخمسة وعشرين غرامًا من الزبدة الذائبة، واخلطي جيداً حتى يتشرّب البسكويت كامل كمية الزبدة.
4. ضعي فتات البسكويت في القالب المحضّر واضغطي عليه جيداً، ليرتفع من الأطراف قليلاً.
5. ضعي القالب في الثلاجة، واتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى يبرد.

طريقة تحضير خليط الجبن

1. ضعي ربع كوبٍ من الماء البارد في إبريق صغير مقاوم للحرارة، وأضيفي إليه ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين البارد، وضعي الإبريق في قدر من الماء المغلي، وقلّبي الجيلاتين لمدّة دقيقتين أو حتى يذوب تماماً.
2. اتركي خليط الجيلاتين جانباً لمدّة خمس دقائق حتى يبرد قليلاً.
3. اخلطي ثلثي كوب من الكراميل مع ملعقة صغيرة من ملح البحر المفتت في وعاء صغير.
4. اخفقي خمسمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية مع ثلثي كوبٍ من السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي في وعاء عميق.
5. أضيفي كوبين من القشدة السميكة تدريجياً، واخفقي إلى أن يصبح المزيج ناعمًا، ثمّ أضيفي خليط الجيلاتين، واخفقي حتى تتجانس جميع المكوّنات.
6. اسكبي مقدار نصف مزيج التشيز كيك في القالب فوق قاعدة البسكويت.
7. اسكبي خليط الكراميل المملح فوق النصف المتبقي من خليط الجبن، واخلطيها جيداً باستخدام ملعقة رفيعة أو سكين لتشكّلي خطوطًا متداخلة.
8. اسكبي الخليط فوق خليط الجبن في القالب، وحرّكي بنفس الطريقة لتكوّني خطوط متداخلة، وضعي القالب في الثلاجة، واتركيه لمدّة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل.
9. زيني التشيز كيك مع رش القليل من ملح البحر على الوجه قبل التقديم.