تشيز كيك بالكنافة هو نوع مميز من الحلويات المبتكرة والتي جمعت بين الثقافة العربية والغربية، وتشتهر بها بلاد الشام وفلسطين، إذ إنهم يقدمونها هناك في الكثير من المناسبات، وقد أصبحت تقليدًا روتينيًا في شهر رمضان الكريم بعد الإفطار؛ لتمد جسم الإنسان بالمزيد من الطاقة، وهي تتميّز بطعمها الشهي وسرعتها في التحضير.
طريقة تحضير تشيز كيك الكنافة
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
الفراولة -للتزيين-.
نصف كوبٍ من الماء.
كوب ونصف من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
كوب من الفستق الحلبي المطحون.
بيضة واحدة.
ثلاثة أكوابٍ من جبن الموزاريلا المبروش.
نصف كوبٍ من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي.
مئتان وخمسون غرامًا من الكنافة.
نصف كوبٍ من السمنة المُذابة.
- ثبّتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- حضّري طبقًا دائري الشكل مقاس خمسة وعشرين سنتيمترًا تقريباً، وادهنيه بكمية قليلة من السمن.
- ضعي الكنافة في طبق، واسكبي عليها السمن ووزعيها عليها بالكامل، حتى تتشرّبه جيداً.
- ضعي نصف كميةٍ من الكنافة في صينية، واضغطي عليها حتى تتكون منه طبقةً مستوية السطح.
- لتحضير الحشو: ضعي كلاً من: حبة كبيرة من البيض، ونصف كوبٍ من السكر، وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، وثلاثة أكوابٍ من جبن الموزاريلا المبروش ومئتي غرامٍ من الجبن الكريمي في طبقٍ عميقٍ، ثمّ حرّكي جميع المكونات بملعقة كبيرة حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- ضعي الحشو والكمية المُتبقية من شعيرات الكنافة فوق طبقة الكنافة في الصينية، واتركي مسافة صغيرة بعيدة عن الأطراف؛ حتى لا ينتشر الحشو أثناء الخبز، مع محاولة الضغط عليها حتى تصبح متساوية.
- ضعي الصينيّة في الفُرن لمدّة نصف ساعة، وأخرجيها عندما تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
- لتحضير الشربات: ضعي كلاً من: كوبٍ ونصف من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف كوبٍ من الماء في طبق متوسط الحجم، واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الطبق على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء والسكر، واتركي الشربات على النار لمدة خمس دقائق.
- أخرجي الكنافة من الفرن، ووزّعي القطر الساخن عليها.
- زيّني الكنافة بالفراولة مع كوبٍ من الفستق الحلبي المطحون، ثم قدميها مباشرة.
كنافة تشيز كيك مع قمر الدين
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
5 حصة
المقادير :
ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الجيلي.
ثلاثة أرباع كوبٍ من قمر الدين الدافئ.
كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون.
كريمة الخفق.
نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
كوب من السكر الناعم.
ستمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
مئتا غرامٍ من عجينة الكنافة.
مئة غرامٍ من الزّبدة المذوّبة.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلاتين المذوّبة.
ثلاثة أرباع كوبٍ من شراب قمر الدين الدافئ.
طريقة التحضير :
- ضعي كمية من عجينة الكنافة في صينية، ثم ادهنيها بالسمنة المذوّبة.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية إلى أن تصبح الكنافة مقرمشة ومائلة إلى اللون الذهبي.
- لتحضير خليط الجيلي: ضعي ملعقتين كبيرتين من بودرة الجيلاتين المُذابة في ثلاثة أرباع كوبٍ من شراب قمر الدين الدافئ في وعاء، واخلطيهم جيداً.
- ضعي كوبًا من السكر الناعم ونصف كوبٍ من الكريمة الحامضة في طبق، واخلطي جيداً إلى أن تحصلي على خليط ناعم القوام، ثم أضيفي ستمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية وخليط الجيلي مع الاستمرار بالخلط إلى أن يصبح الخليط متجانسًا.
- اسكبي الخليط في القالب فوق قرص الكنافة الموجود في القالب، واتركيه إلى أن تبرد الجبنة، ثم ضعي خليط جيلي قمر الدين، ثم قدمي تشيز كيك الكنافة مع رشّة من الفستق الحلبي المطحون.
تشيز كيك الكنافة بنكهة الليمون
المعلومات العامة:
وقت الطهي
30 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
عدد الحصص
8 حصة
المقادير :
خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
كوب من الكريمة.
ملعقتان كبيرتان من الليمون.
لوز شرائح -للتزيين-.
الورد المُجفّف -للتزيين-.
جوز الهند -للتزيين-.
الفستق الحلبي المطحون -للتزيين-.
عبوة من جيلي الليمون.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كيسان من الكريمة البودرة.
الشربات.
ثلاثة أكوابٍ من السمنة.
طريقة التحضير :
- ضعي ثلاثة أكوابٍ من السّمنة على درجة حرارة متوسطة على النار في وعاءٍ إلى أن تذوب، ثم ضعيها فوق الكنافة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة إلى أن تتشرب الكنافة من السمنة جيداً.
- ضعي الكنافة في طبقٍ مدهونٍ بالسمن، ثم ضعيها على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح مقرمشة ومائلةً إلى اللون الذهبي.
- ضعي جزءًا ثانيًا من الكنافة في طبقٍ مدهون بالسمن، ثم ضعيها في الفرن.
- ضعي أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية وكوبًا من الكريمة السائلة في الخلاط، ثم أضيفي كيسين من كريمة البودرة واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي كلاً من: ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وعبوة من جيلي الليمون وماء الورد في وعاء الخلط، واستمري في الخلط إلى أن يصبح سميك القوام.
- ضعي الخليط على الكنافة بعد أن تخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد، ثم وزّعي عليها خليط الجبنة بالكريمة وضعيها في البراد إلى أن تبرد تماماً.
- ضعي الكنافة في طبق التقديم، وزيّنيها بالورد المُجفف، والكريمة المخفوقة، والفستق الحلبي المطحون، واللوز وجوز الهند المبشور ثم قدّميها باردة.
تشيز كيك كنافة بالزعفران بدون خبز
المعلومات العامة:
وقت الطهي
20 دقيقة
وقت التحضير
200 دقيقة
عدد الحصص
6 حصة
المقادير :
خمسمئة وعشرون غرامًا من السكر الناعم.
أربعمئة وخمسون غرامًا من الجبن الكريمي.
ربع كوبٍ أو خمسة وستون غرامًا من الكريمة الثقيلة.
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من عصير الليمون الطازج.
ملعقة كبيرة من الحليب السّاخن.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
خمسون غرامًا من السكر الناعم.
خمسة وثمانون غرامًا من الزّبدة غير المُملّحة.
مئة وسبعون غرامًا من الكنافة.
كنافة مُحمصة، مَسحوقة.
الفستق المطحون -للتزيين-.
طريقة التحضير :
- ضعي ربع كوبٍ أو خمسة وستين غرامًا من الكريمة في وعاء، واخلطيه بمضرب التقليب إلى أن تصبح مرنة وهشة.
- ضعي كلاً من: مئة وخمسة وعشرين غرامًا من السكر الناعم، وأربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي، وملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من عصير الليمون الطازج وملعقة صغيرة من الزعفران في الخلاط، ثمّ ضعي الكريمة المخلوطة على دفعات إلى أن تختلط جيدًا، وضعيها في الثلاجة لمدة مئة وثمانين دقيقة تقريبًا.
- ضعي خمسين غرامًا من السكر وخمسة وثمانين غرامًا من الزبدة غير المُملحة على الكنافة، وضعيها على الفرن إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي، ثمّ ضعيها في الصينية، وانقليها على البراد لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- أخرجي الكنافة من الصينية واخلطيها مع خليط الجبن الكريمي جيداً.
- ضعي الكنافة في طبق التقديم، وزينيها بالفستق المطحون وقدميها مباشرة.
نصائح:
تأكدي من حرارة الفرن وعدم فتح الفرن عند خبز التشيز كيك.لا تخلطي المكونات لوقت طويل، إذا كنتِ تستخدمين الخلاط الكهربائي.استخدمي نوعًا شهيًا من الجبن الكريمي ذي الطعم الغني.
المزيد من الوصفات
