طريقة عمل الكيكة التركية على أصولها
وقت الطهي
60 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
12 حصة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من السكر الأبيض.
كوب ونصف من الدقيق.
مغلف من كريمة الخفق.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
ثلاثة أكواب من الحليب.
نصف كوب من الزيت.
خمس بيضات.
مكونات الكراميل
كوب ونصف من السكر.
علبة من القشطة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- ضعي علبة من القشطة وملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدرٍ مناسب وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي كوباً ونصف من السكر وحرّكي المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً، اوطهيه لفترة من الوقت، ثمّ ارفعيه عن النار ودعيه جانبًا ليبرد.
طريقة تحضير الكريمة
- ضعي في وعاء كبير كوباً من السكر مع ملعقة صغيرة من الفانيليا وظرفاً من كريمة الخفق بالإضافة ثلاثة أكواب من الحليب.
- اخفقي المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط وتحصلي على كريمة متماسكة، ثمّ اتركيها جانباً.
طريقة تحضير الكيك
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوباً من السكر مع رشة صغيرة من الملح وخمس بيضات وملعقة صغيرة من الفانيليا.
- شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة واخلطي المزيج حتى تتمازج وتتجانس المكونات جيداً ويتضاعف حجمه.
- انخلي كوباً ونصف من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر في وعاء، ثمّ أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً إلى وعاء الخلاط واستمرّي بالخلط.
- سخني الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وفي الأثناء بطّني قالب كيك بالقليل من الزيت أو الزبدة ثمّ انثري الدقيق على سطحه.
- اسكبي خليط الكيك في القالب، ثمّ أدخليه إلى الفرن المسخن مسبقاً، ودعي القالب في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في درجة حرارة الغرفة ليبرد، ثمّ اسكبي مزيج الكريمة فوق الكيك وادهني بسكين مسطحة ثمّ زينيها بالكراميل.
- أدخلي الكيكة في البراد حتى تبرد وتتشرب الحليب، ثمّ ضعيها في أكواب التقديم وقدّميها.
الكيكة التركية أو التيريليشيا بالشوكولاتة
المعلومات العامة:
وقت الطهي
45 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
كوب ونصف من الدقيق.
كوب من السكر.
ثلثا كوب من بودرة الكاكاو.
ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من كريمة الخفق.
نصف كوب من الحليب الرائب.
عبوة من الحليب المكثف المحلى.
عبوة من الحليب المبخر.
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وأحضري صينية كيك وبطنيها بالزبدة وبودرة الكاكاو، ثم انخلي كوباً ونصف من الدقيق مع ثلثي كوب من الكاكاو وملعقتين صغيرتين من البيكينج باودر في وعاء كبير.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الدقيق والكاكاو وقلّبي المكونات جيداً، ثم اتركي الخليط جانباً.
- اخفقي أربع بيضات مع كوب من السكر وملعقة كبيرة من الفانيليا باستخدام الخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة إلى عالية لبضع دقائق حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- أضيفي نصف كمية خليط الدقيق المنخول إلى خليط البيض والسكر واستمري في الخفق بسرعة بطيئة، ثم أضيفي نصف كوب من الحليب الرائب إلى الخليط وقلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الكمية المتبقية من خليط الدقيق.
- اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم اسكبي الخليط في صينية الكيك، واخبزيها لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- أخرجي الكيكة من الفرن بعد أن تنضج ويخرج عود الأسنان نظيفاً من الكيكة واتركيها جانباً لتبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- اخفقي كوباً من كريمة الخفق مع عبوة من الحليب المكثف المحلى وعبوة من الحليب المبخر في وعاء كبير بينما الكيكة تبرد، ثم اثقبي الكيكة بأكملها بعود خشبي أو باستخدام شوكة ثم اسكبي ثلث سائل الكريمة والحليب فوق الكيكة.
- اتركي الكيكة بضعة ثواني حتى تتشرب الحليب جيداً ثمّ اسكبي الكمية المتبقية على مرحلتين، ثم غطّي الكيكة وأدخليها البراد لمدة ست ساعات أو طوال الليل حتى تتشرب جميع السوائل وتصبح باردة.
- أخرجي الكيكة من البراد بعد مرور الوقت الكافي ثم انقليها إلى طبق التقديم، وزيّنيها حسب الرغبة، وقدّميها.
الكيكة التركية بالشوكولاتة بدون بيض
المعلومات العامة:
وقت الطهي
45 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
عدد الحصص
10 حصة
المقادير :
كوب ونصف من الدقيق.
كوب من السكر.
نصف كوب من بودرة الكاكاو.
خمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة المقطعة.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلثا كوب من الحليب المكثف.
ثلثا كوب من الحليب الساخن.
ثلث كوب من كريمة الخفق.
ثلثا كوب من الحليب.
نصف كوب من اللبن.
نصف كوب من الزبدة الطرية.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائل
طريقة التحضير :
- سخني الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وأحضري صينية خبز مبطنة بالزبدة وبودرة الكاكاو، ثم انخلي في وعاء كبير كوبًا ونصف من الدقيق مع نصف كوب من الكاكاو وملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
- انخلي في الوعاء أيضًا نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا مع رشة من الملح، واخلطي المكوّنات جيّدًا، ثمّ دعي الخليط جانبًا.
- ذوّبي نصف كوب من الزبدة في ثلثي كوب من الحليب في قدر على نار متوسطة وحركي المزيج جيداً حتى تذوب الزبدة، ثم اخفقي نصف كوب من اللبن مع كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا في وعاء كبير.
- أضيفي نصف خليط الدقيق المنخول إلى خليط اللبن والسكر وقلبي المكونات جيداً، ثمّ أضيفي إلى الخليط مزيج الزبدة والحليب مع التحريك المستمر.
- أضيفي النصف المتبقي من خليط الدقيق المنخول واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- اسكبي المزيج في صينية الفرن وأدخليها لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج، ثمّ أخرجيها ودعيها جانبًا لتبرد.
- ذوّبي خمسة وعشرين غراماً من قطع الشوكولاتة في ثلثي كوب من الحليب الساخن في وعاء كبير، ثم أضيفي ثلث كوب من كريمة الخفق وثلثي كوب من الحليب المركز واخلطي جميع المكونات حتى تتجانس.
- اوخزي الكيكة بعود خشبي ثم اسكبي مزيج الكريمة والحليب فوق الكيكة حتى تتشرب الكيكة جميع السوائل، وضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد، ثمّ زيّنيها حسب الرغبة، وقدّميها في طبق التقديم.
المزيد من الوصفات
