طريقة عمل نيويورك تشيز كيك

نُشر في 09 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

يُعدّ التشيز كيك من أكثر أنواع الحلويات تنوعًا، والذي يمكن تحضيره بطرق عدّة، كأنّ يُحضّر مخبوزًا في الفرن، أو دون فرن، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بالعديد من الحشوات والصلصات المتنوعة، كصلصة الشوكولاتة، أو صلصات الكراميل، ويُعدّ النيويورك تشيز كيك واحدًا من أنواع التشيز كيك الشهية والمميزة، فما رأيكِ أن تتعلّمي تحضير هذا النوع الشهي من التشيز كيك، وتفاجئي عائلتكِ بطبق حلى جديد ومميز.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمس عشرة قطعة من بسكويت جراهام المطحون.

مئتان وأربعة وعشرون غراماً من الجبنة الكريمية.

كوب وربع من السكر الأبيض.

كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.

ملعقة كبيرة من الفانيلا.

أربع بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.

كوب من الكريمة الحامضة.

نصف كوب من الحليب السائل.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة الذائبة.

سخّني الفرن على حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية، وحضّري قالب تشيز كيك ذي القاعدة المتحركة بحجم مناسب، وادهنيه بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
ضعي خمس عشرة قطعة من بسكويت جراهام المطحون في وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة الذائبة، وقلّبي جيداً إلى أن يتشرّب فتات البسكويت جيداً بالزبدة، ويُصبح كالرمل الرطب.
انقلي فتات البسكويت المتشرّب بالزبدة إلى القالب المحضّر مسبقاً، واضغطي عليه بباطن يدكِ حتى يثبت ويتماسك جيداً.
ضعي مئتين وأربعة وعشرين غراماً من الجبنة الكريمية مع كوب وربع من السكر الأبيض في وعاء كبير، واخلطي المكوّنات جيداً إلى أن يصبح المزيج ناعمًا.
أضيفي نصف كوب من الحليب السائل، واخلطي جيداً حتى يتجانس تماماً مع الخليط.
أضيفي أربع بيضات تدريجياً، بإضافة بيضة واحدة في كل مرة، واخفقي جيداً إلى أن تندمج تمامًا مع الخليط وتختفي، ثمّ أضيفي كوباً من الكريمة الحامضة، مع كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات، وملعقةً كبيرةً من الفانيلا، واخفقي المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس، ويتكوّن لديكِ خليط ناعم وسلس.
اسكبي الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت، وأدخلي القالب إلى الفرن المسخّن مسبقًا، واتركيه لمدّة ساعة تقريباً، حتى ينضج تماماً.
اتركي التشيز كيك في الفرن بعد إطفائه لمدّة خمس إلى ست ساعات، إلى أن يبرد تماماً ويتماسك جيداً.
أخرجي التشيز كيك من الفرن بعد أن يبرد، وضعيه في الثلاجة، واتركيه حتى يبرد تماماً قبل التقديم.

نيويورك تشيز كيك مع التوت الأحمر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 50 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

كوبان من بسكوت الشاي المطحون ناعماً.

ثمانمئة غرام من الجبنة الكريمية.

أربعمئة غرام من الكريمة الحامضة.

كوب وربع من السكر الأبيض.

ربع كوب من نشا الذرة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ملعقة صغيرة من برش الليمون.

أربع بيضات كبيرة.

مئة غرام من الزبدة.

كوب وربع من الكريمة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

كمية من التوت الأحمر للوجه.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ثم ذوّبي مئة غرام من الزبدة اللينة في الميكرويف أو في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي الزبدة المذابة إلى كوبين من بسكوت الشاي المطحون ناعماً، واخلطي المكوّنات جيداً حتى يتشرّب فتات البسكويت جيداً بالزبدة.
انقلي فتات البسكويت المشرب بالزبدة إلى قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة، واضغطي عليه بخفة حتى يتماسك، ويكوّن قاعدة متماسكة.
ضعي ثمانمئة غرام من الجبنة الكريمية مع كوب وربع من السكر الأبيض في طبق عميق، وأضيفي أربعمئة غرام من الكريمة الحامضة، وكوباً وربع من الكريمة، واخفقي المكوّنات باستخدام عجانة كهربائية إلى أن يتكوّن لديكِ خليط ناعم ومتجانس.
أضيفي أربع بيضات تدريجياً واحدة تلو الأخرى، واخفقي إلى أن يندمج البيض مع الخليط، ويختفي تماماً، ثمّ أضيفي ملعقةً صغيرةً من الفانيلا، وربع كوب من نشا الذرة، واخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها.
أضيفي ملعقةً صغيرةً من برش الليمون مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، واخفقي إلى أن تندمج جميع المكوّنات، ويتكوّن لديكِ خليط ناعم وسلس.
اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت في قالب التشيز كيك، ثمّ لفّي قعر القالب بقطعة كبيرة من ورق الألومنيوم.
ضعي قالب التشيز كيك في صينية تحتوي على كمية من الماء، وأدخليها إلى الفرن المسخّن مسبقاً، واخبزي التشيز كيك لمدّة خمسين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
أخرجي قالب التشيز كيك من الفرن بهدوء، واتركيه جانباً إلى أن يبرد تماماً، ثمّ أدخلي التشيز كيك إلى الثلاجة، واتركيه لعدّة ساعات حتى يبرد ويتماسك تماماً.
أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة، ثمّ أخرجي التشيز كيك من القالب بهدوء عن طريق فك جوانب القالب، والتخلّص منها، ثمّ زيني التشيز كيك بإضافة كمية من التوت الأحمر، وقطّعيها حسب الرغبة، ثمّ قدّمي التشيز كيك بارداً.

نصائح:

استخدمي نوعية جيدة من الجبنة الكريمية لتحضير التشيز كيك.يجب أن تكون الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة، لذلك أخرجي الجبنة من الثلاجة قبل ثلاثين إلى ستين دقيقة تقريباً من البدء بتحضير التشيز كيك.يمكنكِ تفتيت البسكويت باستخدام الخلاط الكهربائي، أو عن طريق وضعه في كيس نايلون كبير، والطرق عليه بخفة حتى يتفتّت تماماً.احرصي على استخدام قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة؛ لتسهيل تقديم التشيز كيك.

طريقة عمل نيويورك تشيز كيك

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

نيويورك تشيز كيك مع التوت الأحمر

المزيد من الوصفات

تشيز كيك بالكريمة السائلة، بخطوات مجرّبة

تشيز كيك بآيس كريم الأوريو

تشيز كيك بالكريمة السائلة، خطوة بخطوة