كيفية عمل لاتيه كيك

نُشر في 09 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 27 فبراير 2023

تعتبر كيكة اللاتيه من الكيكات المحببة عند عشاق القهوة، وتتميز بنكهتها الميزة واللذيذة، و يقدمها الجميع في المناسبات وأعياد الميلاد، وقد سميت هذه الكيكة بعدة مسميات منها كيكة المشاهير وكيكة المشاكل؛ حيث سميت بهذا الاسم بسبب حدوث مشكلة بين المشاهير أثناء تصوير إعلان لها، لذلك سنقدم لكِ في هذا المقال طريقة مميزة وشهية لإعداد اللاتيه كيك.

وقت الطهي 120 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات الكيك

كوب من الزبدة الطرية.

كوب من السكر.

كوب ونصف من الدقيق بالإضافة إلى القليل للخبز.

ربع كوب من مسحوق الكاكاو بالإضافة إلى القليل للزينة.

ثلاث ملاعق صغيرة من حبيبات القهوة.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع بيضات.

ربع كوب من الحليب.

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

مكونات كريمة التزيين

كوب وربع من الكريمة المخفوقة.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين.

ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.

نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

سّخني الفرن على درجة حرارة مئة وستين مئوية، ثم انخلي كوباً ونصف من الدقيق، وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من مسحوق الكاكاو في وعاء واتركيه جانباً.
ذوبي ثلاث ملاعق صغيرة من حبيبات القهوة بثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن في كوب واتركيه جانباً.
اخفقي أربع بيضات وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا في وعاء آخر، ثمّ اخفقي كوباً من الزبدة الطرية وكوباً من السكر في وعاء آخر إلى أن تصبح خفيفة ورقيقة.
أضيفي خليط البيض بالتدريج إلى خليط الزبدة واخفقيهما، ثمّ أضيفي نصف خليط الدقيق وربع كوب من الحليب إلى خليط الزبدة واخلطي.
رشي صينيتي الخبز بالقليل من الدقيق، ثمّ صّبي الخليط داخلهما ووزعيه بالتساوي وأضيفي خليط القهوة إلى أحد الصينيتين واخلطيها جيداً.
ضعي الصينتين في الفرن المسّخن مسبقاً لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربع وثلاثين دقيقة، ثمّ أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً دليلاً على نضجها واتركيها تبرد لمدّة دقيقتين.
أخرجي الكيك من الصواني واقلبيه على الرف الشبكي واتركيه إلى أن يبرد تماماً قبل التزيين، ثم اخلطي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن لمدّة خمس دقائق إلى أن يذوب الجيلاتين.
اخفقي كوباً وربع من الكريمة المخفوقة إلى أن تصبح كثيفة، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتن من السكر ببطء واخلطي.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا و خليط الجيلاتين إلى خليط الكريمة واخفقيهم إلى أن يصبح الخليط قاسياً نوعاً ما.
ضعي الكيكة الأولى في طبق التقديم، ثمّ أضيفي طبقة من الكريمة عليها ووزعيها بانتظام.
ضعي طبقة الكيكة الثانية فوق الأولى، ثمّ أضيفي طبقة من الكريمة على السطح والحواف وأضيفي القليل من مسحوق الكاكاو إليها، ثم ضعي الكيكة في الثلاجة لمدّة ساعة إلى أن تتماسك الزينة وقدميها.

لاتيه كيك بالفانيليا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 12 حصة

المقادير :

مكونات الكيك

كوبان ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات بالإضافة إلى القليل للدهن.

كوب ونصف من السكر الحبيبات.

ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملحة على درجة حرارة الغرفة.

ملعقتان ونصف صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو.

ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلاث بيضات على درجة حرارة الغرفة.

كوب من الحليب على درجة حرارة الغرفة.

مكونات كريمة الفانيليا التزيين

كوبان من السكر الحبيبات.

كوب ونصف من الزبدة غير المملحة على درجة حرارة الغرفة.

ستة من بياض البيض.

ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو.

ملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا.

طريقة التحضير :

سّخني الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.، ثم اخلطي كوبين ونصف من الدقيق، مع ملعقتين ونصف صغيرتين من البيكنج باودر، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء واتركيه جانباً.
اخلطي كوباً من الحليب على درجة حرارة الغرفة وملعقة كبيرة من قهوة الإسبريسو في كوب إلى أن تذوب واتركيه جانباً.
اخفقي ثلاثة أرباع كوب من الزبدة غير المملحة على درجة حرارة الغرفة وكوباً ونصف من السكر الحبيبات في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لونه فاتحاً ورقيقاً.
خففي سرعة الخلاط، ثمّ أضيفي ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة بالتدريج إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي ملعقةً صغيرة من معجون حبوب الفانيليا إلى خليط الزبدة واخفقيها.
أضيفي خليط الدقيق وخليط الإسبريسو بالتناوب إلى خليط الزبدة مع الاستمرارفي الخفق، ورشي القليل من الدقيق في ثلاث صوان للخبز، ثمّ صّبي الخليط ووزعيه بالتساوي على الصواني.
ضعي الصواني في الفرن المسّخن مسبقاً لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، ثمّ أدخلي عود الأسنان في منتصف الكيكة إلى أن يخرج نظيفاً دليلاً على نضجها واتركيه إلى أن يبرد لمدّة عشر دقائق.
اقلبي الكيك من الصواني وضعيه على الرف الشبكي إلى أن يبرد تماماً، ثم ضعي بياض ست بيضات وكوبين من السكر الحبيبات في وعاء الخلاط واخفقيها إلى أن يتجانس الخليط.
صّبي خليط بياض البيض في غلاية مزدوجة على النار واخفقيه باستمرار إلى أن يصبح الخليط ساخناً لمدّة ثلاث دقائق.
ضعي خليط بياض البيض في وعاء الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة واخفقيه لمدّة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط صلباً وبارداً.
أضيفي كوباً ونصف من الزبدة غير المملحة على درجة حرارة الغرفة إلى خليط بياض البيض في وعاء الخلاط، واخلطيهم إلى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من قهوة الإسبريسو وملعقة صغيرة من معجون حبوب الفانيليا إلى خليط بياض البيض واخفقي.
ضعي طبقة الكيكة الأولى في طبق التقديم، ثمّ أضيفي ثلثي كوب من الكريمة ووزعيها بانتظام وكرري الخطوة على ما تبقى من الكيك، ثم ضعي الكيكة في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تبرد.
زيني سطح الكيكة بكرات من الكريمة، ثمّ زيني الحواف بالكريمة بشكل دائري باستخدام ملعقة بالضغط على الكيكة وتدويرها من الأسفل إلى الأعلى والانتقال ببطء، ثم قطّعي الكيكة إلى قطّع متوسطة الحجم وضعيها في طبق التقديم وقدميها.

كيفية عمل لاتيه كيك

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

لاتيه كيك بالفانيليا

المزيد من الوصفات

كيكة التراميسو، وطريقة تحضيرها

ألذ الوصفات بصوص الكراميل

ليزي كيك بالحليب المكثف