الحلويات العُمانية هي من الحلويات اللذيذة والمنتشرة في جميع دول الخليج، وبعض الدول العربية بأسماء مختلفة، وتتميز الحلويات العُمانية بمكوناتها المتوفرة في كل المنازل مثل: الحليب المُحلى المكثف، وحليب البودرة، وأيضًا يستخدمُ المكونات الطبيعية مثل: الهيل، والزعفران التي تعطي طعمًا عربيًا أصيلًا في جميع حلوياتهم.
مقادير الحلوى العمانية اﻷصلية
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوب من الماء.
ثلاثة أكواب من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من النشا.
ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
كوب من الزبدة اللينة.
نصف كوب من ماء الورد منقوع فيه زعفران.
- اخلطي نصف كوب من ماء الورد مع الزعفران، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الهيل المطحون واستمري في خلط المكونات، ثم ضعي الخليط جانبًا، وذوبي ثلاثة أرباع كوب من النشا في ماء باردة واخلطي إلى أن يصبح الخليط سائلًا تمامًا، ثم أحضري مصفاة وصفيه كي تتخلصي من التكتلات المتراكمة في القاع.
- أحضري قدرًا عميقًا، وضعيه على نار هادئة، ثم ضعي ثلاثة أكواب من السكر، واتركيه إلى أن يصبح سائلًا، ولونه يصبح بنيًا، ثم أضيفي كوبًا من الزبدة اللينة واستمري في التحريك بسرعة عالية، ثم أضيفي خليط النشا المحضر مسبقًا، واخلطي على نار هادئة إلى أن يصبح الخليط ثقيلًا وكثيفًا، ثم أضيفي خليط ماء الورد واستمري في خلط المكونات إلى أن يغلي الخليط مرة أخرى.
- اسكبي الحلو وهو ساخن في أطباق التقديم، وزينيه بالمكسرات الخشنة كالفستق، والجوز، والكاجو على سطحها، ثم قدميها.
الماهو العمانية باللوتس
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاثة عبوات من الحليب المكثف المحلى.
ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوتس.
مئتا غرامٍ من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من ماء الورد.
أربع حبات من بسكويت اللوتس.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة صغيرة من الزعفران في ربع كوب من ماء الورد، ثم حركيه لفترة قصيرة، وضعيه جانبًا.
- ضعي قدرًا عميقًا على نار هادئة، وأضيفي له كلًا من: ثلاث عبوات من حليب المركز المحلى، ومئتي غرامٍ من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من بودرة الحليب وعند وضعك الحليب المحلى تأنّي قليلًا كي لا يتكتل بودرة الحليب، واخفقي جيدًا إلى أن تذوب المكونات.
- اطحني البسكويت في الخلاط بشكل ناعم، وأضيفيه إلى الخليط، وأضيفي أيضًا ملعقتين كبيرتين من زبدة اللوتس، واستمري في خلط المكونات إلى أن تتجانس، ثم أضيفي ماء الورد والزعفران إلى الخليط، واستمري في خفق المكونات، ثم ارفعي القدر عن النار، وضعيه جانبًا.
- اسكبي الماهو في أطباق التقديم إلى انتهاء جميع الكمية، ثم أدخليها إلى الثلاجة، واتركيها إلى أن تبرد وقدميها.
الماهو العُماني بالفستق
المعلومات العامة:
المقادير :
ثلاث عبوات من الحليب المكثف المحلى.
مئتا غرامٍ من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
نصف كوب من الفستق الحلبي مجروش ناعمًا.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ربع كوب من ماء الورد.
طريقة التحضير :
- ضعي ملعقة كبيرة من الزعفران في وعاء، ثم اسكبي ربع كوب من ماء الزهر واخلطيهم مع بعضهم إلى أن يذوب الزعفران.
- ضعي قدرًا عميقًا على نار هادئة، وضعي بداخله ملعقتين كبيرتين من السكر، وحركيه قليلًا ليصبح المزيج سائلًا ولونه بنيًا، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي له ثلاث عبوات من الحليب المحلى المكثف، واستمري في خفق المزيج إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
- أرجعي القدر على نار هادئة، وأضيفي مئتي غرامٍ من الزبدة، واخفقي من جديد إلى أن يصبح الخليط كثيفًا وسائلًا، وأضيفي خليط الزعفران المخلوط مع الماء، واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم أضيفي ثلث كوب من الفستق المجروش، واستمري في خفق المكونات لمدة خمس وأربعين دقيقة إضافية.
- اسكبي الخليط في أطباق التقديم، ثم أدخليها إلى الثلاجة كي تتماسك، ثم قدميها.
الماهو العُماني بحليب البودرة
المعلومات العامة:
المقادير :
عبوتان من الحليب المكثف المحلى.
ربع كوبٍ من ماء الورد.
كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف كوبٍ من بودرة الحليب المذاب مع الماء.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير :
- اخلطي ملعقة كبيرة من الزعفران مع ربع كوب من ماء الورد، واخلطيهم مع بعضها البعض إلى أن يذوب الزعفران.
- ضعي في قدر كوبًا من السكر، ثم ضعيه على نار هادئة وابدئي بتحريكه قليلًا ليصبح الخليط سائلًا ولونه بنيًا، ثم أضيفي له بشكل مُتدرج نصف كوب الحليب البودرة المخلوط مع الماء، وعبوتين من الحليب المحلى المكثف، واستمري في خفق المزيج إلى أن يختلط مع بعضه.
- ضعي في الخليط ملعقة صغيرة من الهيل، وأيضًا الزعفران المخلوط مع ماء الورد، واستمري في خفق المكونات لبضع دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي الخليط في أطباق التقديم، وأدخليها إلى الثلاجة لفترة من الوقت، أو إلى أن يصبح متماسكًا.