يُعدّ التشيز كيك من الحلويات الشهية والمفضلة لدى الجميع، والذي يمكن تحضيره مع الإضافات والنكهات المتنوعة، فإن كنتِ معتادة على شراء التشيز كيك جاهزاً من الأسواق، فقد حان الوقت لتتعلمي معنا طريقة تحضير تشيز كيك شهي ولذيذ في المنزل، وهنا في هذا المقال ستجدين طريقتين لتحضيره مع البلوبيري التقليدي، اختاري إحداهما، وحضّري تشيز كيك لذيذ يُضاهي بنكهته الجاهز.
وصفات تشيز كيك البلوبيري، بمقاديرٍ مضبوطة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثماني عشرة قطعة من بسكويت غراهام.
ثلاثون غرامًا من الجبن الكريمي.
كوب ونصف من البلوبيري المُعلب.
كوب من الكريمة الثقيلة.
كوب من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نصف كوبٍ من الزبدة المذابة.
- اسحقي ثماني عشرة قطعة من بسكويت جراهام في الخلاط الكهربائي، حتى يتحوّل البسكويت إلى فتاتٍ ناعم.
- أضيفي نصف كوبٍ من الزبدة الذائبة، واخلطي جيداً إلى أن يتشرّب البسكويت بالزبدة، وانقلي الخليط إلى قالب التشيز كيك، وافرديه في القالب، واضغطي عليه برفق حتى يثبت ويتماسك.
- ضعي القالب في الثلاجة حتى تبرد القاعدة وتتماسك.
- اخلطي ثلاثين غرامًا من الجبن الكريمي مع كوبٍ من الكريمة الثقيلة، وكوب من السكر البودرة، وملعقةً صغيرةً من الفانيلا في الخلاط الكهربائي حتى يتكوّن خليط كريمي ومتجانس.
- اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت، وساوي السطح جيداً، ثمّ ضعي القالب في الثلاجة، واتركيه لمدّة ساعتين على الأقل.
- أخرجي قالب التشيز كيك عند التقديم، وأضيفي كوبًا ونصف من البلوبيري المُعلب على السطح، وقدّميه بارداً.
تشيز كيك البلوبيري المخبوز
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات قاعدة البسكويت
مئتا غرامٍ من بسكويت جراهام.
ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملحة الذائبة.
مكونات خليط الجبن
خمسمئة غرامٍ من الجبن الكريمي الطري.
مئتان وخمسون غرامًا من البلوبيري.
نصف كوبٍ من السكر البودرة.
نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
برش قشر ليمونة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
مكونات صلصة البلوبيري
ثلاثمئة وخمسة وسبعون غرامًا من التوت الأزرق.
نصف كوبٍ من السكر الأبيض.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من نشا الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الماء
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير
- سخّني الفرن على حرارة مئة وستين درجة مئوية، وثبتي الرف في وسط الفرن، وحضّري قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة، وغلّفيه بورق الزبدة.
- ضعي مئتي غرامٍ من بسكويت جراهام في وعاء الخلاط الكهربائي، وشغليه إلى أن يتحوّل البسكويت إلى فتات ناعم.
- أضيفي ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملحة الذائبة، واخلطي جيداً إلى أن يتشرّب البسكويت بالزبدة، ويصبح كقوام الرمل الرطب.
- انقلي الخليط إلى قالب التشيز كيك المحضّر مسبقاً، وافرديه في القالب، واضغطي عليه برفق بباطن يدكِ، أو باستخدام ملعقة كبيرة حتى يثبت ويتماسك جيداً.
- اخفقي خمسمئة غرامٍ من الجبن الكريمي الطري باستخدام خلاطٍ قائمٍ أو مضرب يدوي لمدّة عشرين ثانية تقريباً، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين الأبيض، واخفقي على سرعة متوسطة لمدّة خمس ثواني تقريباً.
- أضيفي ملعقةً صغيرةً من خلاصة الفانيلا مع نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة، ونصف كوبٍ من السكر البودرة، وبرش قشر ليمونة، واخفقي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتجانس تماماً.
- أضيفي ثلاث بيضات تدريجياً بإضافة بيضة واحدة في كل مرة، والخفق حتى تختفي، ثمّ استمري بالخفق حتى يتكوّن خليط ناعم وسلس.
- أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من البلوبيري، وقلّبيه جيداً، ثمّ اسكبي خليط الجبن فوق قاعدة البسكويت في قالب التشيز كيك.
- أدخلي القالب إلى الفرن المُسخن مسبقاً، واخبزي التشيز كيك لمدّة سبعين دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً، علماً أنّه سيبقى طريًا، لا سيّما في وسط القالب بعد نضوجه.
- اتركي القالب في الفرن حتى يبرد قليلاً، ثمّ أخرجيه، واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ ضعيه في الثلاجة، واتركيه لعدّة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
- أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة، وأضيفي صلصة البلوبيري على سطح التشيز كيك، وأضيفي فوقها كمية من حبات البلوبيري، وقدّمي التشيز كيك بارداً.
طريقة تحضير صلصة البلوبيري
- ضعي مقدار كوبٍ من التوت الأزرق مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ونصف كوبٍ من السكر الأبيض، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا في قدر عميق، واطهي الخليط على نار هادئة لمدّة سبع دقائق حتى يتحلّل البلوبيري.
- اخلطي نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثمّ أضيفي الخليط إلى الصلصة، واخلطي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار، واتركي الصلصة جانباً إلى أن تبرد قليلاً، ثمّ ضعيها في الثلاجة، واتركيها إلى أن تبرد تماماً قبل استخدامها في تزيين التشيز كيك.